Kookgerei

Zo kies je een goede hamburgerpers van gietijzer

• Kies voor een hamburgerpers van gietijzer als beste keuze qua materiaal
• Kies een standaard diameter (11-13 cm) maar liever groter van 15 tot 17 cm
• Kies voor een zware hamburgerpers van puur gietijzer voor extra drukgewicht
• Wanneer je kiest voor gietijzer, zorg dan dat je deze van tevoren inbrand
• Kies voor een model met een verwijderbaar handvat voor simpele reiniging

Dit zijn de top 8 beste hamburgerpersen

Waarom een hamburgerpers gebruiken?

Een hamburgerpers is een handig stuk keukengerei die speciaal is ontworpen om perfecte burgers te maken. Hoewel eenvoudig, is het van onschatbare bijdrage wanneer je met de hand zelf burgers gaat maken. Met de hand achter elkaar gelijkmatige burgers maken kan lastig en tijdrovend zijn.

Dat is waar de hamburgerpers van pas komt. Ze helpen om elke keer perfect ronde en even grote burgers te maken en zorgen zo ook dat ze gelijkmatig gaar worden.

Maar een goede hamburgerpers vind je niet zomaar, hoewel het aanbod (zeker online) gigantisch is. Om je keuze wat makkelijker te maken, de expert adviseert om te kiezen voor een hamburgerpers die gemaakt is van gietijzer.

Waarom kiezen voor gietijzer?

Een hamburgerpers van gietijzer heeft veel voordelen ten opzichte van zijn tegenhangers van plastic en aluminium. Ten eerste staat gietijzer bekend om zijn uitstekende warmtevasthoudende en -verdelende eigenschappen.

Dit betekent dat wanneer je burgers maakt met een voorverwarmde gietijzeren pers, het direct de sappen insluit, wat resulteert in een smaakvolle en sappige burger. Ten tweede is gietijzer ongelooflijk duurzaam. Met de juiste zorg kan een gietijzeren hamburgerpers vele jaren meegaan, zo niet decennia, waardoor het een goede investering is voor elke barbecue liefhebber.

Waar let je op bij het kopen van een hamburgerpers?

Bij het kopen van een hamburgerpers zijn er een paar factoren die je in overweging moet nemen. De eerste is de grootte: afhankelijk of je middelgrote of grote hamburgers maakt kies je de juiste maat. Ook een stevig handvat met een goede grip is een plus, maar de belangrijkste keuze is de vorm: rond of rechthoekig. Qua materiaal, dan raden we gietijzer aan door het hogere gewicht en de mogelijkheid om deze van tevoren op te warmen.

• Materiaal – kies voor gietijzer: Ze zijn vaak gemaakt van roestvrij staal, aluminium of gietijzer. Terwijl modellen van rvs en aluminium lichter en goedkoper zijn, is gietijzer veel duurzamer. Persen van gietijzer houden de warmte ook beter vast, wat de smaak en textuur van je hamburgers ten goede komt.
• Grootte – wat groter is beter: Hamburgerpersen zijn er meestal in maten variërend van 11 tot 13 cm in diameter, maar onze voorkeur gaat uit naar een grotere pers tussen de 15 en 17 cm, deze zijn ook geschikt voor smash burgers.
• Gewicht – zwaarder is beter: Het gewicht van de pers kan de textuur van je pasteitjes beïnvloeden. Zwaardere persen verdichten het vlees net genoeg om het bij elkaar te houden, maar niet zoveel dat de patty te compact wordt.
• Anti-aanbaklaag – ingebrand gietijzer: Met een antiaanbaklaag plakken de burgers minder snel aan, behouden ze hun perfecte vorm en is het schoonmaken gemakkelijker. Door zelf de hamburgerpers in te branden creëer je een efficiënte anti-aanbaklaag.
• Schoonmaak – grondig met de hand: Gietijzer is niet geschikt voor de vaatwasser, maar moet goed worden gereinigd omdat ze in contact komen met rauw vlees. Gebruik heet water (maar niet onderdompelen) en een mild sopje met een zachte borstel of spons om te reinigen.
• Warmteretentie: Dit is een specifieke factor om te overwegen bij het kopen van een model van gietijzer. Een goede warmteretentie zorgt voor het beter dichtschroeien van je burgers, waardoor smaak en sappen veel beter worden vastgehouden.
• Handvat – hout is hittebestendiger: Zorg ervoor dat het handvat comfortabel en stevig is. Houten of hittebestendige handvatten hebben de voorkeur bij het gebruik van een gietijzeren pers, omdat ze koel blijven aanvoelen, zelfs als de pers heet is.
• Duurzaamheid – goed onderhoud is belangrijk: Zoek naar een stevige pers met een goede constructie die bestand is tegen regelmatig gebruik. Gietijzeren persen zijn weliswaar zwaarder, maar meestal erg duurzaam en kunnen met de juiste zorg vele jaren meegaan.

Materiaal

Bij het kiezen van een hamburgerpers is de materiaalkeuze cruciaal. Hoewel je persen van plastic, aluminium of roestvrij staal kunt vinden, is een hamburgerpers van gietijzer om verschillende redenen vaak de beste keuze.

Persen van plastic zijn licht van gewicht en minder duur, maar ze zijn minder duurzaam. Ze bieden ook niet dezelfde mate van warmtebehoud als metalen persen. Aluminium persen zijn een stapje vooruit op het gebied van duurzaamheid en warmtegeleiding, maar ze schieten nog steeds tekort in vergelijking met gietijzer.

Een gietijzeren hamburgerpers onderscheidt zich door zijn uitstekende warmtebehoud en duurzaamheid. Door een gietijzeren pers voor te verwarmen kan je burgers perfect dichtschroeien. Met de juiste zorg gaat gietijzer ook jarenlang meegaat, zo niet levenslang.

Afmetingen, formaat en diameter

De grootte van een hamburgerpers bepaalt de diameter van de burgers die je er mee kan maken. Ze variëren meestal in grootte van 11 tot 13 cm, wat overeenkomt met de grootte van een standaard hamburgerbroodje uit de supermarkt. Toch raden we om te kiezen voor een grotere hamburgerpers van tussen de 15 en 17 cm, zo maak je namelijk ook heerlijke smash burgers.

Voor de meeste thuiskoks is een standaard diameter van 11 tot 13 cm ook prima. Ze maken burgers die perfect passen op broodjes van standaardformaat, maar vergeet niet dat vlees ook flink kan krimpen wanneer gegaard. Met een grotere hamburgerpers (en grotere balletjes vlees) kan je dus écht grote burgers maken zoals ze deze ook serveren bij je favoriete burgertent.

Wat is de beste vorm voor een burgerpers?

Je komt voornamelijk twee vormen tegen wanneer je een hamburgerpers gaat kopen: rond en rechthoekig. Hoewel het type dat je kiest grotendeels afhangt van je persoonlijke voorkeur, heeft elke vorm unieke voordelen.

Ronde hamburgerpersen zijn erg veelzijdig inzetbaar. Naast het maken van hamburgers kunnen ze ook gebruikt worden voor andere soorten recepten, zoals koekjesdeeg, rijstwafels of zelfs ontbijtpasteitjes. De ronde vorm is voor beginners een goede keuze, omdat het eenvoudiger is om hiermee een mooie, ronde vorm te creëren.

Rechthoekige hamburgerpersen komen iets minder vaak voor, maar hebben nog steeds hun unieke voordelen. Een van de belangrijkste scenario’s waarin een rechthoekige pers uitblinkt is bij het maken van sliders. Sliders, of miniburgers, zijn meestal klein en rechthoekig, waardoor een rechthoekige pers het perfecte gereedschap is om ze vorm te geven. Ook is de rechthoekige variant, wanneer groot genoeg, een goede keuze voor smash burgers.

Een goede (ingebrande) non-stick coating

Een goed gekruide gietijzeren hamburgerpers heeft zijn eigen natuurlijke anti-aanbaklaag. Dit is het resultaat van herhaaldelijk verhitten en oliën dat een harde, gladde laag vormt op het ijzer, bekend als de “seasoning” in het Engels of “patina” in ’t Nederlands. Dit is een belangrijke eigenschap wanneer je aan de slag gaat met plakkerige ingrediënten, zoals gemalen vlees of en zelfs vegetarische burgers.

Aangezien gietijzer onze eerste keuze is voor een hamburgerpers, is het belangrijk dat de patina hiervan ook goed op orde is. Dat betekent dat je deze voor het eerste gebruik het beste zelf van tevoren kan inbranden.

Ik raad ook aan om de patina van het gietijzer regelmatig te onderhouden. Het zorgt er niet alleen voor dat de burgers makkelijk los laten zonder het gebruik van papieren velletjes en dus niet blijven plakken.

Mijn ervaring is dat de natuurlijke anti-aanbakeigenschappen van een goed ingebrande gietijzeren burgerpers dat van keramische of teflon gecoate oppervlakken overtreft, al moet je deze dus wel zelf inbranden. Als bonus is gietijzer ook vrij van chemicaliën, waardoor het een gezondere keuze is.

Hoewel een goed ingebrande gietijzeren pers weliswaar een specifieke schoonmaak- en onderhoudsmethode vereist is het zeker de moeite waard is. De anti-aanbaklaag wordt na verloop van tijd beter, wat alleen maar ten goede komt van de burgerpers.

Handvat van de hamburgerpers – kies voor hittebestendig

Het handvat van een hamburgerpers moet comfortabel, stevig en hittebestendig zijn. Vooral bij een gietijzeren pers is het belangrijk dat het handvat koel blijft aanvoelen, zelfs als de pers zelf heet is na het voorverwarmen. Een houten handvat of een hittebestendig plastic of siliconen handvat is ideaal. Bij een handvat van gietijzer gebruik je bijvoorbeeld een pannenlap voor de veiligheid.

Ik raad je aan om een hamburgerpers te kiezen met een ergonomisch handvat. Dit zorgt voor een comfortabele grip, wat cruciaal is als je hard drukt om de pasteitjes vorm te geven.

Mijn ervaring is dat een handvat met een lus of gat aan het uiteinde handig is om op te bergen, omdat je de pers dan aan een haakje kunt hangen, zodat hij binnen handbereik blijft in je keuken.

Vanuit veiligheidsoogpunt is een handvat dat stevig aan de pers is bevestigd met schroeven of bouten wenselijk. Ook heb ik heb gemerkt dat langere handvatten een betere hefboomwerking hebben, waardoor het makkelijker is om de burgers te pletten.

Grillstrepen en grillmarkeringen van de pers

Als je een hamburgerpers gebruikt, kan je gebruik maken van de grillstrepen op de hamburgerpers. De meeste modellen zijn voorzien van standaard strepen, maar met wat creativiteit kan je zelf volledig bepalen wat voor grillmarkeringen uiteindelijk op de burger zitten.

Standaard strepen

Het meest voorkomende grillmarkeringspatroon is de klassieke reeks parallelle strepen. Dit patroon creëert een traditionele, vertrouwde look en is ideaal voor wie op zoek is naar een rechttoe rechtaan presentatie. De strepen zorgen voor een mooi contrast tussen de dichtgeschroeide en niet- dichtgeschroeide delen van de patty en voegen textuur en esthetische aantrekkingskracht toe.

Crosshatch

Het crosshatch patroon wordt bereikt door de hamburgerpers 90 graden te draaien nadat de eerste set grillmarkeringen is gemaakt. Deze techniek produceert een rastervormig patroon met een ruitvormig netwerk van dichtgeschroeide lijnen. Crosshatch geeft een professioneel en verfijnd tintje aan je hamburgers, waardoor ze er vaak nog beter uitzien.

Wafelpatroon

Voor een uniek en opvallend uiterlijk kun je een wafelpatroon op je burger maken. Dit patroon wordt verkregen door de hoek van de hamburgerpers tussen elke grillmarkering af te wisselen, waardoor een kriskraspatroon ontstaat dat doet denken aan een wafel. Het wafelpatroon voegt een leuk en speels element toe aan de presentatie van je hamburger.

Veelgestelde vragen

Zo kies je een goede fonduepan

• Kies een gietijzeren fonduepan als beste materiaal voor warmteretentie
• Kies voor een fondue met een veilig hittebestendig houtvat, zoals hout
• Kies voor een fonduepan met een geintegreerde brander
• Kies bij gietijzer of aardewerk voor een fonduepan met een emaille coating
• Kies voor een betrouwbaar merk als Le Creuset, Boska en Staub

Top 8 beste fonduepannen

Waar let je op bij het kopen van een fonduepan?

Bij het kopen van een fonduepan, let op het materiaal, capaciteit, handgrepen, type brander, schoonmaakgemak en prijs-kwaliteitverhouding. Gietijzeren pannen bieden duurzaamheid en warmtebehoud, maar kies ’t liefst voor een model met emaille coating. Kies een maat die past bij het aantal gasten. Geïntegreerde branders bieden gemak en hebben onze voorkeur. Een goede prijs-kwaliteitverhouding is belangrijk, waarbij je merken zoals Le Creuset, Boska en Staub kan overwegen.

• Materiaal: Gietijzer is een uitstekende keuze vanwege de gelijkmatige warmteverdeling en het vermogen om warmte vast te houden. Het zorgt voor een consistente en langdurige warmte, wat ideaal is voor een fonduepan.
• Grootte: Overweeg het aantal mensen waarmee je wilt gaan fonduen. Kies een fonduepan die groot genoeg is om aan jouw behoeften te voldoen. Als je vaak grote groepen ontvangt, is een grotere pan eigenlijk altijd wel een verstandige keuze.
• Capaciteit: Controleer de capaciteit van de fonduepan om te bepalen hoeveel fondue je kunt bereiden. Houd rekening met de hoeveelheid voedsel die je wilt serveren en zorg ervoor dat de pan voldoende capaciteit heeft.
• Handgrepen: Zorg ervoor dat de fonduepan stevige handgrepen heeft die hittebestendig zijn. Dit maakt het gemakkelijk en veilig om de pan vast te houden en te verplaatsen, zelfs wanneer hij heet is.
• Deksel: Een goed passend deksel is handig om de warmte binnenin de pan te houden en spatten te voorkomen. Zorg ervoor dat het deksel stevig sluit om de warmte-efficiëntie te maximaliseren.
• Brandersysteem: Overweeg of je een fonduepan met een geïntegreerd brandersysteem wilt of dat je een aparte brander wilt gebruiken. Een geïntegreerd systeem kan handig zijn, maar zorg ervoor dat het veilig en betrouwbaar is. Als je een externe brander gebruikt, controleer dan of de pan compatibel is met het type brander dat je hebt of van plan bent te kopen.
• Onderhoud: Gietijzeren pannen vereisen specifiek onderhoud om roestvorming te voorkomen. Als je niet veel tijd wilt besteden aan het onderhoud, kies dan een fonduepan met een geëmailleerde coating. Dit maakt het reinigen en onderhouden gemakkelijker.
• Reiniging: Controleer of de fonduepan gemakkelijk schoon te maken is. Afneembare onderdelen en vaatwasserbestendige onderdelen kunnen het reinigingsproces aanzienlijk vereenvoudigen. Zorg ervoor dat je de reinigingsinstructies volgt om de levensduur van de pan te verlengen.
• Stabiliteit: Een stabiele fonduepan is belangrijk om ongelukken te voorkomen. Controleer of de pan een stevige basis heeft en niet gemakkelijk kan kantelen. Een stevige constructie draagt bij aan de veiligheid en het gebruiksgemak.

Wat is het beste materiaal voor een fonduepan?

Het materiaal van een fonduepan heeft een grote invloed op de warmteverdeling. Gietijzer is een uitstekende keuze wanneer je gaat fonduen, maar er zijn ook andere materialen beschikbaar. Toch luidt het advies van de expert dat we aanraden om te kiezen voor een gietijzeren fonduepan, en het liefst een die is voorzien van een emaille coating om plakken te voorkomen.

• Roestvrij staal: Roestvrijstalen fonduepan zijn duurzaam, gemakkelijk schoon te maken en over het algemeen betaalbaarder dan gietijzeren pannen. Ze bieden een goede warmteverdeling, maar houden de warmte misschien niet zo goed vast.
• Keramisch: Keramische fonduepannen zijn esthetisch mooi en zorgen voor een gelijkmatige warmteverdeling. Ze zijn echter kwetsbaarder en houden de warmte niet zo lang vast als gietijzeren pannen.

• Om de warmte van je gietijzeren fonduepan beter vast te houden, verwarm je deze een paar minuten voor op laag vuur voordat je het fonduemengsel toevoegt.
• Als je een roestvrijstalen fonduepan gebruikt, overweeg dan om een hitteverspreider toe te voegen om de warmte beter te verdelen en aanbranden te voorkomen.

Fonduepan met ingebouwde of externe brander?

Het brandersysteem (o.a. waxinelichtjes of gel) van een fonduepan speelt een cruciale rol bij het verwarmen en op temperatuur houden van de fondue. Er zijn twee keuzes: een fonduepan met ingebouwde brander of een externe warmtebron (o.a. inductie of butaangas).

Voor de meeste consumenten is een fonduepan met een geïntegreerd brandersysteem de beste keuze. Dit systeem biedt gebruiksgemak, omdat je geen aparte brander hoeft aan te schaffen. Het zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en maakt het regelen van de vlam eenvoudig. Het geïntegreerde brandersysteem is geschikt voor zowel beginners als ervaren fondue-liefhebbers.

Zorg ervoor dat je altijd gemakkelijk toegang hebt tot de brander om de vlam aan te passen en controleer of er voldoende ventilatieopeningen zijn voor een goede luchttoevoer. Nogmaals, voor de meeste situaties, behalve bij bijvoorbeeld kamperen, raden we aan om een gietijzeren fonduepan te kopen met een ingebouwde brander – zoals de meeste modellen op de markt.

Grootte en capaciteit van de fonduepan

De grootte van de fonduepan hangt af van het aantal mensen dat je van plan bent te bedienen. Voor de meeste consumenten wordt een middelgrote fonduepan van circa 1 tot 1,5 liter aanbevolen, omdat deze veelzijdigheid biedt en geschikt is voor een gemiddeld aantal gasten. Het is een balans tussen capaciteit en gemak en is natuurlijk te gebruiken voor de maximale aantal personen, of juist minder.

• Klein: Kleine fonduepan is geschikt voor 2-4 personen en heeft meestal een inhoud van ongeveer 0,5-1 liter. Ze zijn compact en ideaal voor intieme bijeenkomsten of kleine gezinnen.
• Middelgroot: Met een inhoud van 1-1,5 liter kunnen middelgrote fonduepannen comfortabel 4-6 personen bedienen. Ze vormen een balans tussen grootte en veelzijdigheid.
• Groot: Grote fonduepannen zijn ontworpen voor grotere groepen en hebben een inhoud van 1,5-2 liter of meer. Ze zijn geschikt voor feestjes of bijeenkomsten met 6 of meer personen.

Een grote fonduepan met een inhoud van 2 liter of meer is een uitstekende keuze voor mensen die vaak een grote groep eters aan tafel heeft. Daarnaast is een grotere fonduepan ook prima te gebruiken voor als je eens met wat minder gasten aan tafel zit.

Als je twijfelt over de grootte, kies dan voor een fonduepan met een grotere inhoud voor onverwachte gasten. Houd rekening met het soort fondue dat je van plan bent te maken (kaas, chocolade of olie), omdat verschillende soorten verschillende hoeveelheden ruimte nodig hebben.

Handgrepen en veiligheid

Stevige en hittebestendige handgrepen zijn essentieel voor het veilig en comfortabel hanteren van de fonduepan. De meeste fonduepannen zijn voorzien van handvatten die gemaakt zijn van hetzelfde materiaal als de pan. Ook heb je de keuze uit houten handgrepen, die steeds populairder zijn door de esthetiek die ze met zich meebrengen.

Geïntegreerde handgrepen: Sommige fonduepannen hebben handvatten die geïntegreerd zijn in de pan, meestal gemaakt van hetzelfde materiaal, zoals gietijzer. Deze handgrepen zien er naadloos uit en bieden een stevige grip. Ze zijn over het algemeen stevig en duurzaam, zodat je de pan gemakkelijk kunt optillen en verplaatsen. In het geval van gietijzer en andere materialen is het belangrijk om een pannenlap te gebruiken, omdat de pan de warmte ook overdraagt naar de handgrepen.

Houten handgrepen: Fonduepan met houten handgrepen voegen een vleugje warmte en natuurlijke schoonheid toe aan het algehele ontwerp. Deze handgrepen blijven uitstekend koel, zelfs als de pan heet wordt. Ze bieden een comfortabele grip en zijn vaak ergonomisch gevormd voor gemakkelijk hanteren. Houten handgrepen vormen een aantrekkelijk contrast met het gietijzeren lichaam van de pan en kunnen de traditionele of rustieke look versterken.

• Zorg ervoor dat de handgrepen stevig aan de pan bevestigd zijn en een goede isolatie hebben om warmteoverdracht te voorkomen.
• Als je kiest voor een fonduepan met houten handgrepen, controleer dan of ze afneembaar zijn om schoonmaken en onderhoud eenvoudiger te maken.
  

Heb je een deksel nodig bij een fonduepan?

Een goed passend deksel kan helpen om de warmte in de fonduepan vast te houden en spetters te voorkomen. Een fonduepan met een stevig deksel is dan ook effectief in het vasthouden van warmte en het verminderen van spatten.

Ook hebben sommige fonduepannen een deksel met sleuven waarin je de fonduevorkjes handig kunt laten rusten, zodat ze binnen handbereik zijn. Dit ontwerp is vooral geschikt voor vlees- of oliefondues, waar je écht wilt voorkomen dat je gloeiend hete spetters op je krijgt.

Ook heb je de optie om een fonduepan te kopen zonder deksel, dit komt vaak voor bij kaas- of chocoladefondue. Wanneer je echter aan de slag gaat met hete olie, dan raden we aan om te kiezen voor een afsluitende deksel of een model met gleufjes voor de fonduevorkjes.

Veelgestelde vragen

Zo kies je een goede plancha

• Kies voor een plancha met de juiste afmetingen voor jouw warmtebron
• Kies voor écht braad- en grillwerk voor een gietijzeren plancha
• Kies een plaatstalen plancha als een minder zwaar alternatief op gietijzer
• Kies voor gebruik op een BBQ voor een plaatstalen of gietijzeren plancha
• Voor ’t beste van 2 werelden kies een plancha met geribbelde & platte kant

Top 8 beste planchas

Wat is een plancha?

Een plancha is een platte pan die zijn oorsprong vindt in de Spaanse keuken. Het bestaat uit een gladde, vlakke plaat gemaakt van gietijzer of plaatstaal die wordt verwarmd met behulp van gas, houtskool, de oven en zelfs je inductie kookplaat – tegenwoordig zijn ze vaak ook geribbeld. Het is een veelzijdige keuze die perfect is voor het grillen, bakken, sauteren en zelfs stomen van gerechten.

Waar let je op bij het kopen van een plancha?

Een goede plancha is vaak gemaakt van gietijzer, hoewel plaatstaal ook vorokomt. Belangrijk zijn de afmetingen, die moeten overeenkomen met de warmtebron die je gaat gebruiken. Een goede plancha is toch flink dik voor een goede warmteretentie. De keuze tussen geribbeld of plat is aan jou, maar de expert adviseert te kiezen voor een dubbelzijdige plancha. Ohja, zowel vierkant, rechthoekig en rond zijn prima keuzes qua vorm. Belangrijk is om te kiezen voor goede handvatten om de plancha te verplaatsen.

• Materiaal van de plancha: Het materiaal van de plancha heeft een directe invloed op het vasthouden en verdelen van de warmte. Gietijzeren modellen komen het meest voor vanwege hun uitstekende warmtebehoud, maar je kunt ook roestvrijstalen en anti-aanbak modellen vinden.
• Grootte en afmetingen: Plancha’s zijn er in verschillende maten om aan verschillende kookbehoeften te voldoen. Kleinere modellen zijn perfect voor persoonlijk gebruik, terwijl grotere formaten ideaal zijn voor gezellige etentjes of familiemaaltijden.
• Dikte (en warmteretentie): De dikte van de plancha beïnvloedt hoe gelijkmatig en snel hij opwarmt. Dikkere exemplaren doen er langer over om op te warmen, maar houden wel een constante temperatuur.
• Geribbeld of plat: Sommige modellen hebben een glad oppervlak, perfect voor gerechten zoals pannenkoeken en eieren. Andere hebben een geribbeld oppervlak, wat zorgt voor mooie grillstrepen op vlees en groenten.
• Geschikt voor jouw warmtebron: Sommige zijn ontworpen voor specifieke warmtebronnen, zoals gas- of houtskoolgrills, terwijl andere plancha’s gebruikt kunnen worden op verschillende warmtebronnen, waaronder inductiekookplaten.
• Vorm (vierkant, rond of rechthoekig): De vorm van de plancha kan rond, rechthoekig of vierkant zijn, afhankelijk van je voorkeur. Een rechthoekige of vierkante model biedt meestal meer kookoppervlak.
• Handvatten: Modellen kunnen met of zonder handgrepen worden geleverd. Modellen met handgrepen zijn makkelijker te verplaatsen en veiliger om te hanteren, vooral als ze heet zijn.
• Gewicht van de plancha: Het gewicht is belangrijk, vooral voor gietijzeren modellen. Een lichtere plancha is gemakkelijker te hanteren en te verplaatsen, maar zwaardere modellen houden de hitte beter vast.
• Ontwerp van de rand: Sommige plancha’s hebben hoge randen om het morsen van voedsel en olie te voorkomen, terwijl andere plancha’s een plat randontwerp hebben. Hoge randen kunnen vooral handig zijn bij het koken van losse items zoals groenten of garnalen.
• Onderhoud: Verschillende materialen hebben verschillende onderhoudsbehoeften. Gietijzeren modellen moeten regelmatig worden gekruid om roestvorming te voorkomen en hun antiaanbaklaag te behouden, terwijl roestvrijstalen en anti-aanbak plancha’s eenvoudiger te reinigen zijn.

Wat is het beste soort materiaal voor een plancha?

Het materiaal van je plancha is misschien wel de meest kritieke factor om te overwegen, omdat het direct van invloed is op de prestaties en de levensduur van de plancha. Gietijzer, roestvrij staal en anti-aanbak zijn de meest gebruikte materialen voor de constructie van plancha’s.

Voor de meeste consumenten biedt een gietijzeren plancha de beste balans tussen prestaties, kwaliteit en waar voor je geld. De superieure warmteretentie eigenschappen en het vermogen om voedsel van restaurantkwaliteit dicht te schroeien maken het een favoriet onder kookliefhebbers.

• Als je kiest voor een gietijzeren plancha, zorg er dan voor dat je hem regelmatig kruid om het antiaanbaklaag te behouden en roestvorming te voorkomen.
• Als je onderhoudsgemak belangrijk vindt, is een roestvrijstalen plancha of een model met anti-aanbaklaag misschien een betere keuze. Houd er wel rekening mee dat plancha’s met een aangebrachte anti-aanbaklaag over verloop van tijd slijten en vervangen moeten worden – waardoor we ze liever afraden dan aanraden.

Hoe groot moet de plancha zijn?

De grootte van je plancha moet afgestemd zijn op welke warmtebron(nen) je deze gaat gebruiken. Of je nou een plancha koopt voor je inductie kookplaat of barbecue, het is belangrijk dat het model dat je aanschaft daadwerkelijk past op de warmtebron.

Plancha’s variëren van compacte modellen die perfect zijn voor het koken voor één of twee personen, tot grotere versies die geschikt zijn voor een grote groep en geschikt zijn voor een grote barbecue.

• Klein: Kleine plancha’s zijn ideaal voor individuele maaltijden of om met z’n tweeën te koken. Ze nemen minder opslagruimte in beslag en zijn meestal beter draagbaar en zijn vaak rond in vorm – perfect voor alle soorten warmtebronnen.
• Middelgroot: Middelgrote plancha’s zijn een veelzijdige keuze voor kleine gezinnen of bijeenkomsten. Minder geschikt voor gasfornuis of inductie, met uitzondering wanneer je gebruik maakt van inductie flex-zones.
• Groot: Grote plancha’s kunnen een grotere hoeveelheid voedsel tegelijk aan, waardoor ze perfect zijn voor grote gezinnen of gezellige bijeenkomsten. Een groter model raden we voornamelijk aan voor gebruik op een barbecue of grill, of wanneer je kiest voor een volledig elektrische plancha – dan is het een alles-in-een pakket.

Voor de meeste consumenten biedt een middelgrote plancha het beste compromis. Veelzijdig genoeg om zowel kleine als grotere porties te bereiden, voor één of twee personen, of wanneer je extra gasten aan tafel hebt.

• Denk ook aan de opbergruimte in je keuken voordat je een (te) grote plancha koopt. Net als een gietijzeren grillplaat neemt een plancha veel ruimte in om op te ruimen en zijn ze ook best wel zwaar.
• Als je regelmatig gasten ontvangt of een grote familie hebt, kan investeren in een grote plancha je tijd besparen omdat je meer porties tegelijk kan bereiden.

Wat is de ideale dikte van een plancha?

De dikte van je plancha heeft invloed op hoe hij opwarmt en warmte vasthoudt. Dunne plancha’s worden snel warm, maar ze verdelen de warmte misschien niet zo gelijkmatig als dikkere modellen. Hoe dikker, hoe langer ze erover doen om op te warmen, maar ze zorgen voor een gelijkmatigere warmteverdeling en houden de warmte beter vast, wat essentieel is voor het bereiden van bepaalde soorten gerechten, vooral vlees.

Over het algemeen is een dikkere plancha de betere keuze voor de meeste consumenten. Het zorgt voor een consistent kookoppervlak en houdent de warmte beter vast, wat zeker bij gebruik op de barbecue of grill een groot pluspunt is.

• Als je nog niet heel bekend met grillen en braden, dan kan een dunne plancha de juiste keuze voor je zijn. Je moet het eten dan wel beter in de gaten houden om aanbranden te voorkomen.
• Voor ervaren koks of mensen die vaak vlees bereiden, is een dikke plancha de beste keuze vanwege de superieure warmteverdeling en -retentie.

Kies je voor een geribbelde plancha of juist plat?

Het type oppervlak, geribbeld of plat, is zeker van invloed op de resultaten die je kan bereiken wanneer je gaat grillen of braden. Een model met ribbels is vaak de voorkeur wanneer je vlees of vis gaat grillen, maar een platte plancha is bij uitstek onze favoriet voor gebakken eitjes, pannenkoeken, garnaaltjes, maar ook bepaalde soorten vlees of vis zoals zalm.

Voor de meeste consumenten biedt een plancha met twee kanten, zowel geribbeld als plat, de grootste veelzijdigheid. Je kunt er een grote verscheidenheid aan verschillende recepten op bereiden, van ontbijt tot diner en alles daartussenin. Een groot pluspunt, ze zijn vaak niet duurder dan een model met slechts één soort oppervlakte.

• Als je houdt van het uiterlijk en de smaak van recepten met grillmarkeringen, overweeg dan een plancha met een geribbeld oppervlak.
• Een plancha met een glad oppervlak is een fantastische optie als je een multifunctioneel kookgereedschap wilt dat een breed scala aan recepten aankan.

Compatibiliteit met warmtebronnen

Plancha’s kunnen ontworpen worden om met verschillende warmtebronnen te werken, zoals gas, houtskool en inductie. Sommige zijn veelzijdiger dan andere. maar de meeste modellen zijn geschikt voor elke soort warmtebron – inclusief inductie.

Geschikt voor gasfornuis: Deze plancha’s zijn eenvoudig op temperatuur te regelen en warmen snel op. Naas een standaard gasfornuis zijn ze ook perfect als je een gas of elektrische barbecue gebruikt.

Geschikt voor de barbecue (incl. houtskool): Deze bieden een rokerige smaak die veel BBQ-liefhebbers lekker vinden. Het duurt echter langer om ze op te warmen omdat de temperatuur kan lastig te regelen zijn. Nog een tip van de expert: gebruik een digitale infrarood-thermometer om de externe temperatuur van de plancha te meten om potentiële hotspots te voorkomen.

Geschikt voor inductie kookplaat: Deze zijn veilig, efficiënt en warmen snel op. Wanneer je gebruik maakt van een inductie kookplaat, adviseert de expert om extra te controleren of het model waar jouw oog op is gevallen daadwerkelijk kan worden gebruikt op een inductie kookplaat.

De meeste plancha’s zijn gemaakt van gietijzer en geschikt voor elke warmtebron. Wanneer je de plancha gebruikt op inductie is het raadzaam voorzichtig te zijn om beschadigingen aan het glas te voorkomen.

• Als je een plancha koopt voor buitengebruik, bedenk dan of je meestal een gas- of houtskoolgrill gebruikt. Voor gebruik binnenshuis moet je ervoor zorgen dat de plancha compatibel is met jouw type fornuis.
• Kies een plancha die aansluit bij de warmtebron waar je de plancha voornamelijk gaat gebruiken.Het gebruik van het verkeerde materiaal kan met name bij inductie zorgen dat je kookplaat beschadigt.

Welke vorm plancha kies je?

De vorm van je plancha bepaalt hoeveel je in één keer kunt koken, maar belangrijker is hoe de vorm aansluit op jouw warmtebron naar keuze. Zo is rond net wat beter geschikt voor o.a. een inductie kookplaat en ruimer inzetbaar op meerdere soorten warmtebronnen – maar vierkant en rechthoekig bieden toch een stuk meer ruimte.

Rond of ovaal: Ronde plancha’s zijn meestal kleiner en zijn een goede keuze als je deze gaat gebruiken op een enkele gasbrander of kookzone van je inductie kookplaat. Een extra voordeel is dat de ronde vorm vaak zorgt voor een betere warmteverdeling, omdat deze overeenkomt met de vorm van je kookzone en gasbrander.

Rechthoekig of vierkant: Deze bieden meestal meer oppervlakte, wat ideaal is als je meerdere ingredienten tegelijkertijd wilt bereiden. De warmteverdeling is op een ronde warmtebron minder geschikt. Maar als je bijvoorbeeld gebruik maakt van een inductie kookplaat met rechthoekige flexzones, dan is zowel rechthoekig als vierkant een prima optie.

Een rechthoekige of vierkante plancha biedt meestal de meeste waarde voor de meeste consumenten. Ze bieden meet oppervlakte, maar laat deze wel goed opwarmen om de warmte beter te verdelen over de vierkante vorm als dit niet overeenkomt met de kookzone.

• Bedenk hoeveel voedsel je meestal in één keer kookt. Als je meestal voor een grote groep kookt, is het grotere oppervlak van een rechthoekige of vierkante plancha voordelig.
• Vergeet ook niet te denken aan opslagruimte. Een ronde plancha past misschien beter in een keuken met beperkte opbergruimte.

Waarom zou je kiezen voor een tajine?

• Een gietijzeren tajine is dankzij de magnetische bodem geschikt voor inductie
• Gietijzer zorgt voor een natuurlijke anti-aanbaklaag die bij aardewerk ontbreekt
• Heeft een extreem lange levensduur indien goed schoongemaakt & onderhouden
• Een gietijzeren tajine is ideaal om te stoven, sudderen, braden en zelfs bakken
• Een goed opgewarmde gietijzeren tajine heeft een zeer goede warmteverdeling

Top 8 beste tajines (aardewerk & gietijzer)

Wat is een tajine en waarvoor wordt deze gebruikt?

De klassieke tajine, meestal gemaakt van klei of keramiek, staat bekend om zijn aardse kwaliteiten en traditionele esthetiek. De laatste jaren zijn tajines van andere materialen er populair, met name gietijzer.

Gietijzeren tajine voor de beste prestaties

Een gietijzeren tajine behoudt het iconische kegelvormige deksel van zijn traditionele tegenhanger, maar vervangt de kleibodem door een van gietijzer. Deze samensmelting van oud en nieuw brengt het efficiënte ontwerp van de tajine samen met de duurzame en hittebehoudende eigenschappen van gietijzer.

Ohja, en gietijzer is in tegenstelling tot klei en aardewerk geschikt voor gebruik op een inductie kookplaat.

Gietijzer is een materiaal dat bekend staat om zijn uitzonderlijke duurzaamheid en uitstekende warmtebehoud. Het is bestand tegen hoge kooktemperaturen en kan de warmte gelijkmatig verdelen. Daardoor is het een uitstekende keuze voor de langzame kookmethodes op lage temperatuur.

In de volgende sectie gaan we dieper in op alle aspecten waar je op moet letten bij het kopen van een tajine, ongeacht het materiaal waar je voor kiest.

Waar let je op bij het kopen van een tajine?

Na het verkennen van de verschillende materialen die in tajines worden gebruikt en de specifieke voordelen van keramische en gietijzeren opties, gaan we nu dieper in op de belangrijkste kenmerken van een goede tajine. In dit deel bespreekt de expert deze kenmerken om je te helpen met je aankoop.

Van het begrijpen van het belang van het ontwerp van de deksel tot het kiezen van de juiste maat en de keuze tussen geëmailleerd of zonder emaille laag, hier lees je alles wat je moet weten om een tajine te vinden die perfect past bij jouw culinaire behoeften.

Ontwerp van het deksel is van groot belang

Bij tajines speelt het deksel en het ontwerp hiervan een belangrijke rol. De klassieke kegelvorm is een integraal onderdeel van de functie van de tajine, ontworpen om stoom te condenseren en terug te voeren in het gerecht. Dit proces houdt het vocht in het gerecht, waardoor een omgeving ontstaat die het langzaam garen bevordert en bijdraagt aan de unieke, smaakvolle gerechten waar de tajine bekend om staat.

• Zoek een tajine met een goed passend kegelvormig deksel die zorgt dat het vocht efficiënt kan worden opgevangen gerecirculeerd. Dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat je gerechten vochtig en smaakvol blijven tijdens lange kookperiodes.
• Overweeg een tajine met een slim dekselontwerp die het condensatie- en recirculatieproces verbeterd. Zo kunnen deksels met speciaal ontworpen kuiltjes of groeven de vochtcirculatie verbeteren, net zoals bij een goede braadpan ’t geval is.

Controleer altijd hoe goed het deksel past op de onderkant. Deze moet goed aansluiten om efficiënt te kunnen koken en gebruik te maken van het ontwerp. Een zwaardere deksel dekt de tajine beter af en verbeterd hierdoor het condensatieproces, daarom is een model met een gietijzeren deksel een goede keuze.

Grootte en capaciteit van de tajine

De grootte en capaciteit van je tajine moeten passen bij jouw huishouden. Of je nu vaak kookt voor een grote familie of voornamelijk maaltijden bereidt voor één of twee personen, er is altijd een tajine die precies het juiste formaat voor je heeft.

• Een middelgrote tajine, ongeacht of het om aardewerk of gietijzer gaat, meestal tussen 25 en 30 cm in diameter, voor 4-6 personen, is vaak een praktische en veelzijdige keuze. Dit formaat is groot genoeg voor de meeste huishoudens en extra gasten.
• Kook je vaak voor 6 of meer personen, overweeg dan om te investeren in een grote tajine die hiervoor genoeg ruimte biedt. Deze grote tajines zijn ideaal voor grotere groepen of wanneer je meerdere porties maakt om te meal-preppen voor later te bewaren.

Houd bij het kiezen van de grootte ook rekening met je opslagruimte. Grotere tajines hebben meer opslagruimte nodig, en zijn in het geval van gietijzer erg zwaar, en zijn hierdoor niet zo makkelijk te stapelen.

Geglazuurd, geëmailleerd of puur gietijzeren tajine

Kiezen tussen een geëmailleerde of niet-geëmailleerde gietijzeren tajine heeft zeker invloed op hoe je deze moet gebruiken en onderhouden. Geëmailleerde tajines, net als geglazuurd aardewerk, zijn gemakkelijk in onderhoud en gebruik, terwijl puur gietijzer moet worden ingebrand om een natuurlijke anti-aanbaklaag te ontwikkelen.

Hieronder vergelijken we geglazuurd, geëmailleerd en tajines van puur gietijzer.

Zowel tajines van geglazuurd aardewerk of geëmailleerd gietijzer zijn voor de meeste consumenten de beste keuze. Weinig onderhoud, eenvoudig in gebruik en hoeven niet worden ingebrand. Geglazuurd aardewerk is vaak goedkoper, zoals de aardewerk tajines van Emile Henry, waar geëmailleerd gietijzer van o.a. Le Creuset vaak duurder is.

Met goed onderhoud, genoeg aandacht en een kleine tijdsinvestering is een puur gietijzeren tajine bijna ongeëvenaard. Ze gaan dan ook zeer lang mee, er is geen emaille laag om te kunnen beschadigen, maar moeten wel regelmatig worden ingebrand en na gebruik goed worden gereinigd: maar dan kunnen deze tajines een leven lang meegaan en een superieur kookoppervlak bieden.

Geschikt voor jouw warmtebron: gas, oven of inductie kookplaat

Compatibiliteit met warmtebronnen is erg belangrijk bij het kiezen van een tajine. Het bepaalt of je hem op je fornuis of in je oven kunt gebruiken, en op welk type warmtebron hij het beste presteert – wat zeker in het geval van gebruik op inductie niet bij elke soort tajine een mogelijkheid is.

De meeste consumenten hebben baat bij een tajine die veelzijdig is en compatibel met verschillende warmtebronnen, waaronder gas, de oven en inductie. Zeer goedkope tajines zijn minder handig om te gebruiken in de oven, controleer dit altijd van tevoren (en tot welke maximale temperatuur deze kan worden verhit).

Controleer altijd van tevoren of de fabrikant aangeeft of de tajine geschikt is voor jouw type kookplaat of voor gebruik in de oven. Houd rekening dat de meeste aardewerk tajines niet geschikt zijn voor inductie, waar dit wel het geval is bij de meeste modellen van gietijzer.

Andere punten om te overwegen bij het kopen van een tajine

Bij het kopen van een tajine, of die nu van keramiek of gietijzer is, is het cruciaal om een paar extra factoren in overweging te nemen. Deze aspecten kunnen ook invloed hebben op hoe je de tajine gebruikt, hoe je deze reinigt en uiteraard de levensduur hiervan. Hieronder beschrijven we kort de behandeling en onderhoud van een tajine, waar je op moet letten bij het gebruik van de tajine en welke merken worden aangeraden als je op zoek bent naar een model van topkwaliteit.

Behandeling en onderhoud

Tajines, vooral die van keramiek en gietijzer, vereisen een zorgvuldige behandeling. Door hun unieke vorm en vaak breekbare materiaal kunnen ze breken als je ze niet goed onderhoudt.

Ga altijd voorzichtig om met je tajine, vooral bij het wassen of opbergen. Als je voor een keramische of gietijzeren tajine kiest, zorg er dan voor dat je de instructies van de fabrikant volgt over hoe je hem op de juiste manier kunt inbranden, schoonmaken en opbergen om de levensduur te verlengen.

Instructies voor koken en gebruik

Verschillende soorten tajines kunnen verschillende kook- en gebruiksinstructies hebben. Sommige zijn geschikt voor gebruik op het fornuis, terwijl andere beter geschikt zijn voor gebruik in de oven. Verkeerd gebruik kan de tajine beschadigen en de prestaties beïnvloeden. Oh ja, de bodem kan ook worden gebruikt als een gietijzeren ovenschaal.

Prijs en merkreputatie

Tot slot spelen de prijs en de merkreputatie een cruciale rol. De prijs van tajines kan variëren van betaalbaar tot vrij duur, maar een bekend merk staat wel vaak garant voor kwaliteit, denk bijvoorbeeld aan Le Creuset. Controleer altijd de beoordelingen van klanten en houd rekening met de reputatie van het merk voordat je tot aankoop overgaat.

Hoewel het budget een belangrijke factor is, moet je niet vergeten dat een kwalitatief goede tajine lang mee kan gaan en dus waar voor je geld biedt. Hieronder zeven verschillende merken die tajines maken van goede kwaliteit, ieder in hun eigen prijsklasse.

• Emile Henry: Emile Henry is een Frans merk dat gespecialiseerd is in keramisch kookgerei. Ze bieden tajines van hoogwaardig keramiek die zorgen voor gelijkmatige warmteverdeling en langdurige warmtebehoud.
• Le Creuset: dit merk is een internationaal beroemd is om haar (geëmailleerde) gietijzeren kookgerei. Le Creuset tajines bieden uitstekende warmteverdeling en retentie, waardoor ze ideaal zijn voor het langzaam garen van smaakvolle stoofschotels. Le Creuset tajines staan bekend om hun duurzaamheid, kleurrijke ontwerpen en zijn beschikbaar in verschillende maten om aan verschillende behoeften te voldoen.
• Lodge: Lodge is een Amerikaans merk dat bekend staat om zijn gietijzeren kookgerei. Ze bieden ook gietijzeren tajines die uitstekende warmteverdeling bieden en geschikt zijn voor zowel koken op het fornuis als in de oven.
• Riess: Riess is een Oostenrijks merk dat gespecialiseerd is in geëmailleerd gietijzer en keramisch kookgerei. Ze bieden prachtige tajines in verschillende kleuren en maten.
• Zwilling: Zwilling is een Duits merk dat bekend staat om zijn kwaliteitsvolle keukenproducten. Ze hebben tajines van verschillende materialen, waaronder gietijzer en keramiek, die zorgen voor gelijkmatige warmteverdeling en uitstekende kookresultaten.
• Staub: Staub is een Frans merk dat wereldwijd bekend staat om zijn hoogwaardige gietijzeren kookgerei. Ze bieden tajines met een uitstekende warmteverdeling en een geëmailleerde coating, waardoor ze duurzaam en gemakkelijk te onderhouden zijn. Staub tajines staan bekend om hun prachtige ontwerpen en zijn beschikbaar in verschillende kleuren.

Veelgestelde vragen