Zo kies je een goede grillpan van staal
- Kies een stalen grillpan van plaatstaal voor een natuurlijke anti-aanbaklaag
- Kies een roestvrij stalen grillpan voor eenvoudig onderhoud & schoonmaak
- Kies voor een model met diepere, scherpe grillstrepen voor ’t beste resultaat
- Kies een groot genoeg oppervlakte, ’t liefst een diameter tussen 26 tot 30 cm
- Kies een stalen inductie grillpan als je kookt op een inductie kookplaat
Top 6 beste stalen grillpannen
Wat is een grillpan van plaatstaal nou precies?
Wat onderscheidt een plaatstalen grillpan van de rest? Plaatstaal staat bekend om haar superieure warmteverdeling en -retentie, waardoor ze de inhoud van de grillpan gelijkmatig garen. Daarnaast maakt plaatstaal door het gebruik een natuurlijke anti-aanbaklaag aan die alleen maar beter worden door gebruik en goed onderhoud. Dit maakt ze ideaal voor grillen, aanbraden en sauteren.
Waarom kiezen voor een grillpan van plaatstaal?
Stel je voor dat je een sappige steak braadt op een weekendavond. Het gesis, de geur die door je keuken waait, die perfecte korst op je biefstuk – het begint allemaal met de juiste pan, en in dit geval is dat een koolstofstalen grillpan. Even in het kort, de grootste voordelen van plaatstaal.
- Materiaal en duurzaamheid: Plaatstalen grillpannen hebben een ongekende veerkracht die indrukwekkend is. Ze kunnen extreem hoge temperaturen verdragen zonder krom te trekken, zodat je pan in topvorm blijft, zelfs na talloze kooksessies.
- Warmteverdeling en -retentie: Alle pannen van plaatstaal zijn heer en meester in balans. Ze worden sneller warm dan hun gietijzeren neven, maar langzamer dan traditionele stalen pannen. Dit resulteert in een uitstekende warmteverdeling en superieure retentie, waardoor je voedsel gegarandeerd gelijkmatig gaart, of je nu een kipfilet grilt of een rib-eye steak dichtschroeit.
- Veelzijdigheid: Veelzijdigheid is de naam van het spel voor alle pannen van plaatstaal. Ze zijn net zo geschikt voor gebruik op je fornuis als op je buitengrill of barbecue. Van het creëren van een gouden korst op je vis tot het perfect grillen van zomerse groenten, plaatsalen grillpannen zijn je partner voor een breed scala aan culinaire avonturen.
Maar wat is een koolstofstalen grillpan precies? Het is, in mijn eigen woorden, een prachtig stuk kookgerei, gesmeed uit een robuuste legering van ijzer en een snufje koolstof, dat bekend staat om haar lichtere gewicht, uitzonderlijke warmteverdeling en weerstand tegen kromtrekken onder hoge temperaturen.
Met al deze kwaliteiten wordt grillen, aanbraden en sauteren een heerlijke ervaring, of je nu een doorgewinterde kok bent of je avontuur in de keuken net begint.
In het kort.. plaatstaal raden we naast gietijzer aan als beste materiaal om mee te grillen, waar de keuze voor roestvrij staal juist wordt aangeraden als je op zoek bent naar eenvoudig onderhoud & schoonmaken – en het inbranden van plaatstaal net iets te tijdrovend voor je klinkt.
Waar let je op bij het kopen van een stalen grillpan?
Als je een grillpan van staal (zowel plaatstaal als rvs) koopt, houd dan rekening met het materiaal, de dikte, de grootte en de vorm voor optimale kookresultaten. Het ontwerp van de handgreep is cruciaal voor veilig en comfortabel gebruik, terwijl de keuze tussen van tevoren of zelf inbranden van invloed is op de eenvoud van het gebruik en onderhoud.
Een goede pan van plaatstaal biedt een uitstekende warmteverdeling en -retentie, is gemakkelijk te hanteren en biedt een natuurlijke anti-aanbaklaag bij regelmatig gebruik.
- Materiaal: Pannen van plaatstaal zijn gemaakt van een mengsel van ijzer en koolstof, wat zorgt voor een uitstekende duurzaamheid en warmtegeleiding. Dit materiaal moet wel goed worden onderhouden en vereist net wat meer tijd. Voor gemak & eenvoud raden we aan om te kiezen voor een roestvrij stalen grillpan.
- Dikte van de pan: De dikte van de pan beïnvloedt het vasthouden en verspreiden van warmte. Dikkere pannen houden de warmte meestal beter vast, waardoor ze ideaal zijn voor langere kookprocessen.
- Handvat(ten): Een goed handvat wordt niet heet tijdens het grillen. Daarom is een handvat van bakeliet of hout een veilige keuze. Houdt bij een handvat van staal rekening dat deze heet kan worden, dan gebruik je dus een pannenlap. Een extra handvat voor grote grillpannen kan een pluspunt zijn.
- Gewicht: Houd rekening met het gewicht van de pan. Grillpannen van plaatstaal zijn wat lichter dan gietijzer, waardoor ze gemakkelijker te hanteren zijn, maar kunnen nog steeds zwaarder zijn dan bijvoorbeeld aluminium.
- Warmteverdeling: Een goede warmteverdeling zorgt ervoor dat je eten gelijkmatig gaart. Koolstofstaal staat bekend om zijn uitstekende warmteverdeling.
- Warmteretentie: Een hoog warmtebehoud is cruciaal om je steaks perfect dicht te schroeien of die prachtige grillmarkeringen op je vis of groenten.
- Afmetingen en kookoppervlakte: Kies een formaat dat past bij je kookbehoeften en opslagruimte. Ze zijn er in verschillende maten, van klein voor individuele porties tot groot voor familiemaaltijden.
- Vorm (rond of vierkant): Grillpannen zijn er in verschillende vormen, zoals vierkant, rechthoekig of rond. De keuze hangt af van je voorkeur en het soort voedsel dat je vaak bereidt.
- Handvat (die niet heet wordt):Een goed handvat wordt niet heet tijdens het grillen. Daarom is een handvat van bakeliet of hout een veilige keuze. Houdt bij een handvat van staal rekening dat deze heet kan worden, dan gebruik je dus een pannenlap. Een extra handvat voor grote grillpannen kan een pluspunt zijn.
- Diepe, scherpe ribbels: Geribbelde oppervlakken zorgen voor die felbegeerde grillstrepen en laten vet weglopen, terwijl vlakke oppervlakken veelzijdig zijn voor verschillende bereidingswijzen.
- Natuurlijke anti-aanbaklaag: Sommige stalen grillpannen hebben een antiaanbaklaag zodat het voedsel gemakkelijk loslaat en schoongemaakt kan worden. Pannen van puur koolstofstaal ontwikkelen echter na verloop van tijd hun eigen antiaanbaklaag.
- Geschikt voor jouw type kookplaat: Zorg ervoor dat de pan compatibel is met je type kookplaat (gas, keramisch, inductie). De meeste pannen van koolstofstaal werken met alle soorten kookplaten, inclusief inductie.
- Ingebrand (van tevoren): Sommige pannen zijn al ingebrand van tevoren, terwijl je ze bij andere nog moet kruiden voor gebruik. Grillpannen die van tevoren zijn ingebrand zijn handig, maar kunnen duurder zijn.
- Onderhoud en schoonmaken: Bedenk hoe makkelijk de pan schoon te maken en te onderhouden is. Sommige grillpannen van staal (zoals roestvrij staal) kunnen in de vaatwasser, terwijl een echte plaatstalen pan met de hand moet worden afgewassen.
Keuze van het materiaal: plaatstaal of roestvrij staal?
Grillpannen van plaatstaal bestaan voornamelijk uit ijzer en koolstof. Dit maakt ze ongelooflijk duurzaam en zeer warmtegeleidend. Deze eigenschappen zijn essentieel om de hoge temperaturen van het grillen te weerstaan en ervoor te zorgen dat je eten gelijkmatig en efficiënt gaart.
Plaatstaal: De uitzonderlijke warmtegeleiding zorgt voor een snelle en gelijkmatige warmteverdeling, wat resulteert in perfect geschroeide en gegrilde gerechten. Pannen van plaatstaal zijn iets zwaarder dan rvs, maar nog steeds vrij licht, waardoor ze gemakkelijk te hanteren zijn. Ze ontwikkelen na verloop van tijd ook een natuurlijke antiaanbaklaag, waardoor ze nog beter presteren.
Roestvrij staal: Roestvrij staal is een populair materiaal voor grillen vanwege de vele voordelen. Het biedt een uitstekende duurzaamheid, corrosiebestendigheid en warmtebehoud, waardoor je gelijkmatig kunt koken en roestvorming wordt voorkomen. Roestvrij staal is gemakkelijk schoon te maken en behoudt na verloop van tijd zijn uiterlijk (met de juiste schoonmaakspulletjes).
Voor de meeste consumenten biedt een plaatstalen grillpan van hoge kwaliteit, die duurzaamheid combineert met uitstekende warmtegeleiding, de beste prestaties en waar voor je geld. Voor iedereen zonder beperkingen op het budget zijn er premium opties gemaakt van dikker en zwaarder plaatstaal, die vaak gebruikt worden door professionele chef-koks, die een uitzonderlijke duurzaamheid en superieure warmtegeleiding kunnen bieden.
Roestvrij staal is een goede keuze als je niet de tijd en aandacht wilt besteden aan het inbranden, grondig schoonmaken en het regelmatige onderhoud. Roestvrij staal kan namelijk worden gereinigd in de vaatwasser, maar biedt een minder goed grill resultaat in vergelijking met grillpannen gemaakt van plaatstaal.
Dikte van het materiaal is essentieel
De dikte van je grillpan speelt een cruciale rol bij het vasthouden en verdelen van de warmte. Dikkere pannen houden over het algemeen de warmte beter vast en zorgen voor een consistente kooktemperatuur.
Voor de meeste consumenten zal een grillpan met een gemiddelde dikte (tussen de 2mm en 3mm de juiste balans vinden tussen goed warmte vasthouden en een handelbaar gewicht. Maar als het budget geen rol speelt, kan een dikkere pan van topkwaliteit uitstekende warmtebehoud bieden, zodat voedsel elke keer weer perfect gaar is.
- Voor regelmatig gebruik is een grillpan met een dikte van ongeveer 2-3 mm voldoende
- Onthoud dat een dikkere pan er langer over doet om op te warmen, maar de temperatuur beter vasthoudt, dus houd hier rekening mee op basis van je kookstijl
Grootte en afmetingen
De grootte van je grillpan moet worden bepaald door je kookbehoeften en opbergruimte. Ze variëren van klein (ideaal voor individuele porties of koppels) tot groot (geschikt voor familiemaaltijden of feestelijke gelegenheden).
Voor de meeste mensen biedt een stalen grillpan tussen de 26 en 28 cm voldoende kookoppervlak zonder al te veel opslagruimte in beslag te nemen. Hoe groter de grillpan, hoe belangrijker het is dat deze overeenkomt met de afmetingen van je kookzones.
Als de grillpan niet volledig gebruik kan maken van de vlam van het gasfornuis of de kookzone van je inductie kookplaat, zal deze minder efficient werken en is de warmteverdeling ook minder goed.
- Houd rekening met de grootte van je fornuis of kookplaat. De grillpan mag eigenlijk niet groter zijn dan de kookzones waar je deze op gebruikt, voor een gelijkmatige verwarming.
- Grotere grillpannen zijn natuurlijk ideaal voor grotere groepen of als je voor meerdere dagen van te voren gaat grillen, maar zorg echt dat deze past op de kookzones van je kookplaat.
Vorm van de grillpan: rond, vierkant of rechthoekig
Grillpannen zijn er in verschillende vormen: vierkant, rechthoekig of rond. De vorm heeft geen grote invloed op het kookproces, maar wel op hoeveel voedsel je in één keer kunt bereiden. Vierkante of rechthoekige pannen bieden meestal meer kookoppervlak dan ronde pannen.
Vierkante grillpan Door de vierkante vorm van de pan is er meer bruikbaar kookoppervlakte beschikbaar, waardoor je meer ingrediënten tegelijkertijd kan grillen.
Ronde grillpan: De gelijkmatige vorm van een ronde grillpan zorgt voor een betere circulatie van de warmte, wat resulteert in een consistentere warmteverdeling.
Voor de meeste consumenten biedt een vierkante of rechthoekige pan meer veelzijdigheid wanneer je deze gebruikt op een barbecue of grill. Een ronde grillpan blijft de beste keuze voor gebruik in de keuken, zowel op gasfornuis als inductie. Zeker in het geval van inductie, want daar zijn de kookzones rond, waardoor enkel warmte wordt overgedragen in het ronde gedeelte van de kookzone.,
- Ronde grillpannen zijn de beste keuze voor gebruik op een gasfornuis of inductie kookplaat, omdat de vorm overeenkomt met de vorm van de kookzones
- Houdt rekening dat een vierkante grillpan meer ‘real estate’ biedt, waardoor je meer ruimte hebt om de pan extra te vullen met ingrediënten.
- Een alternatief op een grillpan is natuurlijk een stalen grillplaat, wat een goede keuze is als je de mogelijkheid hebt om twee branders of kookzones tegelijkertijd te gebruiken. Is je inductie kookplaat voorzien van een flex zone, dan is een grillplaat een goede keuze.
Stalen grillpan: van tevoren ingebrand of zelf doen?
Inbranden van plaatstaal is het proces waarbij het oppervlak van de grillpan met een laagje olie wordt behandeld en verhit totdat de olie polymeriseert, waardoor een beschermende laag ontstaat die roest voorkomt en een natuurlijk antiaanbaklaag vormt. Sommige plaatstalen grillpannen worden door de fabrikant ingebrand aangeleverd, wat betekent dat je er meteen mee kunt beginnen koken.
Andere moeten echter voor het eerste gebruik en daarna regelmatig worden ingebrand – maar dat laatste raden we ook aan bij modellen die door de fabrikant zijn ingebrand. Na verloop van tijd en door herhaaldelijk de pan in te branden, zal een goed ingebrande grillpan een glad, anti-aanbakoppervlak ontwikkelen dat kan wedijveren met synthetische antiaanbaklagen zonder dat deze kapot kan gaan door bijvoorbeeld krassen.
- Onthoud dat hoe vaker je je pan gebruikt en inbrand, hoe beter de natuurlijke antiaanbakeigenschappen zullen worden.
- Als je nieuw bent in de wereld van plaatstaal of gietijzer, is een grillpan die van tevoren is ingebrand vaak een betere keuez om mee te beginnen.
- Regelmatig kruiden zorgt er niet alleen voor dat de anti-aanbaklaag van je pan behouden blijft, maar beschermt deze ook tegen roest en beschadigingen.
Sommige grillpannen van koolstofstaal zijn voorgezouten, wat betekent dat ze behandeld zijn met een laagje olie dat erop gebakken is om een natuurlijk antiaanbakoppervlak te creëren. Andere moeten thuis worden gekruid voor het eerste gebruik.
Voor de meeste consumenten bespaart het kiezen van een van tevoren ingebrande grillpan tijd en hoef je je geen zorgen te maken dat je het inbranden ‘fout’ doet.
Handvat van de grillpan moet veilig te gebruiken zijn
De handgreep van je grillpan is cruciaal voor de veiligheid en het gebruiksgemak. De meeste pannen van plaatstaal hebben stalen handgrepen die duurzaam zijn, maar wel heet kunnen worden tijdens het koken. Sommige hebben siliconen of houten handgrepen voor comfort en extra veiligheid.
Voor de meeste mensen biedt een grillpan met een hittebestendige, comfortabele greep de beste balans tussen veiligheid en gebruiksgemak. Als de handgreep niet hittebestendig is, overweeg dan de aanschaf van een aparte hoes voor het handvat van o.a. siliconen om je handen te beschermen zonder gebruik van een pannenlap.
- Kies waar mogelijk voor een stalen grillpan waarvan het handvat aan de pan is geklonken. In tegenstelling tot schroeven gaat een geklonken handvat veel langer mee en komt deze niet los over verloop van tijd.
- Een handgreep die koel blijft of een hittebestendige grip heeft, kan je behoeden voor mogelijke brandwonden tijdens het snelle koken.
- Afneembare handgrepen kunnen je pan veelzijdiger maken, maar zorg ervoor dat ze echt stevig vastzitten. Deze functie vind je vooral bij rvs grillpannen en komen niet vaak voor bij plaatstaal.
Het ontwerp van de handgreep op je grillpan is meer dan alleen esthetisch – het beïnvloedt de veiligheid, het comfort en de algehele kookervaring. De meeste grillpannen van plaatstaal hebben lange handgrepen die gemaakt zijn van hetzelfde materiaal als de pan zelf. Deze zijn stevig en bestand tegen hoge temperaturen, maar ze kunnen ook behoorlijk heet worden om aan te raken – wees dus altijd voorzichtig.
Sommige pannen hebben een siliconen of houten handvat of greep, die koeler blijven en een comfortabelere grip bieden. Als je de pan in de oven gaat gebruiken, houd dan rekening met het materiaal van het handvat – zo kunnen houten handvatten een stuk minder hoge temperaturen aan dan een siliconen of plaatstalen handvat.
Veelgestelde vragen
Wat is een stalen grillpan?
Een stalen grillpan is een type kookgerei dat gemaakt is van staal, ontworpen om voedsel te grillen door het bloot te stellen aan directe hitte.
Hoe maak ik mijn stalen grillpan schoon?
Reinig de pan met warm water en een zachte borstel of doek. Vermijd het gebruik van afwasmiddel als de pan van plaatstaal is gemaakt en ingebrand, waar een roestvrij stalen grillpan wel met afwasmiddel mag worden gereinigd.
Waarom is mijn stalen grillpan aan het roesten?
Sommig staal, zoals pannen van plaatstaal, kunnen roesten als ze worden blootgesteld aan water en lucht. Roest kan worden voorkomen door de grillpan grondig te drogen na het schoonmaken. Roestvrij staal daarentegen is wel resistent tegen roestvorming.
Kan je een stalen grillpan op elke warmtebron gebruiken?
Ja, de meeste grillpannen van staal (zowel rvs als plaatstaal) zijn geschikt om te gebruiken op elke warmtebron, zoals de oven, inductie kookplaat en barbecue. Controleer echter altijd van tevoren of de fabrikant aangeeft dat deze op jouw warmtebron kan worden gebruikt.
Hoe brand ik een plaatstaal grillpan in?
Bedek de binnenkant van de pan met een dunne laag olie, bij een grillpan is het handig om ook de grillstrepen goed in te vetten met een stuk keukenpapier. Vervolgens verhit de pan in de oven of op een kookplaat, tot de olie begint te roken. Herhaal dit proces enkele keren tot het gewenste resultaat.
Als je de grillpan thuis zelf gaat inbranden, dan raden we aan om de instructies van de fabrikant gronding door te lezen. Vervolgens kan je onze handleiding en how-to gebruiken om je stalen grillpan zelf in te branden.