Zo kies je een goede gietijzeren wok
- Kies voor een gietijzeren wok vanaf 28 cm, maar groter is vaak beter
- Kies een wok van puur gietijzer voor het beste resultaat voor roerbakken
- Kies voor wok die geschikt is om te gebruiken op jouw type kookplaat
- Kies bij een grote wokpan waar mogelijk voor een model met extra handvat
- Kies voor inductie een model met een platte bodem voor het beste resultaat
Top 9 beste wokpannen van gietijzer
Met de Rösle Vario Wokpan haal je een hoogwaardige en praktische wok in huis. Dankzij het geëmailleerde gietijzer wordt warmte efficiënt vastgehouden en doorgegeven aan je gerechten. Deze veelzijdige wokpan kan worden gebruikt op alle kookplaten, inclusief inductie, en is ideaal voor het bereiden van heerlijke Aziatische gerechten. Ontdek de perfecte combinatie van functionaliteit en stijl.
Niet duur maar super effectief, zoals we gewend zijn van BBQ-Toro. Flink groot met een diameter van ruim 35 cm en het allerbeste is dat je deze ook op je inductie kookplaat gebruikt. De gietijzeren wok is van tevoren ingebrand en niet voorzien van een emaillelaag, dus je haalt écht een stuk puur gietijzer in huis dat onderhoud nodig heeft, maar hiermee wel decennia lang mee kan gaan.
De Staub Gietijzeren Wok is een veelzijdige en stijlvolle pan van topkwaliteit. Met een bijpassend glazen deksel en rooster is hij perfect voor het smoren, stomen en frituren van diverse gerechten. De duurzame matzwarte emaillering aan de binnenkant zorgt voor energiebesparing en langdurige warmte-opslag. Handgemaakt in Frankrijk, krasbestendig en vaatwasmachinebestendig. Een uitstekende keuze voor elk type kookplaat, ook inductie.
De Friedewald Wokpan biedt een ongeëvenaarde kwaliteit en veelzijdigheid in de keuken die je op elke warmtebron kan gebruiken, ook inductie. Met de unieke Heat Regulation technologie en krasbestendig materiaal zorgt deze pan voor perfecte warmteverdeling en fantastische aroma’s. Geschikt voor diverse kooktoepassingen, eenvoudig schoon te maken en vrij van schadelijke stoffen zoals PFOAs. Duurzaam en milieuvriendelijk.
Een grote wokpan van 35 cm, geschikt voor het bereiden van wokgerechten voor grote groepen eters. De gietijzeren constructie is niet voorzien van een emaillelaag, dus deze zal je wel zelf moeten inbranden en goed onderhouden. Oh ja, ook geschikt om te wokken op je inductie kookplaat.
De Buccan Hammersley Wokpan is een uitstekende keuze voor wokken, bakken, sauteren en sudderen. Met zijn hoogwaardige gietijzeren constructie en gladde geëmailleerde afwerking gaat deze pan lang mee. De pan biedt uitstekende warmtebehoud en -distributie, en de antiaanbaklaag maakt inbranden overbodig. Geschikt voor alle warmtebronnen, dus ook jouw inductie kookplaat.
De Orange85 Gietijzeren Wokpan is perfect voor het snel bereiden van heerlijke wokgerechten. De pan ontwikkelt een natuurlijke antiaanbaklaag door het bakken van vet voedsel. Dankzij de volledige constructie van ijzer zorgt de pan voor een gelijkmatige warmteverdeling, ideaal voor wokgerechten. Gemaakt om lang mee te gaan, maar let op roestpreventie. Geschikt voor alle warmtebronnen. Let op: gebruik altijd een inductiebeschermer.
De Skottsberg Wokpan is een duurzame en veelzijdige keuze. Ingebrand met plantaardige olie en voorzien van een milieuvriendelijke patina-laag. Behoudt voedingsstoffen en aroma’s dankzij hoge temperaturen. Geschikt voor diverse warmtebronnen. Comfortabele roestvrijstalen handgreep. Eenvoudig schoon te maken. Gemaakt van massief gietijzer voor scherp aanbraden van groenten, vlees en vis.
![Valhal Outdoor Gietijzeren Wok Cast Iron]](https://chefgietijzer.nl/wp-content/uploads/2023/06/Valhal-Outdoor-Gietijzeren-Wok-Cast-Iron.png)
De Valhal Wokpan is veelzijdig en duurzaam. Voorbehandeld met olie, geschikt voor alle warmtebronnen, en gemaakt van gietijzer voor optimale warmteverdeling. Gemakkelijk schoon te maken zonder zeep. Handig met twee handvatten. Een betrouwbare keuze voor binnen- en buitengebruik.
Waarom kiezen voor een wok van gietijzer?
Gietijzeren wokpannen zijn veelzijdig en essentieel in de Aziatische keuken, en staan bekend om hun uitzonderlijke warmtebehoud en -verdeling. Deze woks zijn speciaal ontworpen om hoge temperaturen te weerstaan en gelijkmatig te koken, waardoor ze perfect zijn voor roerbakken, frituren, sauteren en nog veel meer. De stevige constructie van gietijzeren wokken garandeert een lange levensduur, waardoor ze een investering zijn die generaties lang meegaat – ze zijn dan ook voor niks een populaire keuze in de Aziatische keuken.
Wat gietijzeren woks onderscheidt van andere materialen is hun vermogen om een gloeiend heet kookoppervlak te creëren, waardoor je snel en efficiënt kunt roerbakken. De hoge warmtecapaciteit van gietijzer betekent dat je met gemak die felbegeerde roerbak van restaurantkwaliteit kunt maken, waarbij smaken worden ingesloten en de natuurlijke textuur van je ingrediënten behouden blijft.
Bovendien voorkomt de geleidelijke warmteverdeling zogenaamde ‘hot spots’, zodat de ingrediënten elke keer gelijkmatig gaar worden.
Waar let je op bij het kopen van een gietijzeren wok?
Laten we eerlijk zijn: het kopen van de ideale gietijzeren wok is niet voor iedereen even eenvoudig ondanks het ruime aanbod, dat zowel online als in fysieke winkels te vinden is. Het is niet zomaar een wok kiezen en hopen op het beste – oh nee, er zijn belangrijke aspecten om rekening mee te houden, zoals de grootte, het gewicht, het ontwerp van het handvat en de warmteretentie. Ook het type kookplaat in je keuken, zoals een gasfornuis of inductie kookplaat, is cruciaal. Hieronder het uitgebreide advies van de expert met de belangrijkste factoren om te overwegen bij je aankoop.
Hieronder bespreken we kort de belangrijkste aspecten om te overwegen en geven we aanbevelingen wat voor de meeste Nederlandse consumenten de beste keuze is wanneer ze op zoek zijn naar een gietijzeren wok. Vervolgens duikt de expert dieper in op elk aspect, zodat je zelf de juiste keuze maakt bij je aankoop.
- Grootte en inhoud van de wokpan: Gietijzeren woks zijn verkrijgbaar in verschillende maten, meestal variërend van 26 tot maar liefst 40 cm in diameter. Overweeg de hoeveelheid die je doorgaans kookt en het aantal porties dat je nodig hebt om de ideale grootte voor jouw behoeften te bepalen. Een model van 30 cm is vaak een goede keuze.
- Gewicht, want gietijzer is zwaar: Gietijzeren woks staan bekend om hun gewicht, dat kan variëren van 2 tot 7 kilo. Hoewel een zwaardere wok betere warmtebehoud biedt, kan het moeilijker zijn om mee te werken. Kies een gewicht dat jouw voorkeuren in de keuken in balans brengt met gebruiksgemak – kies bij een écht zware wok voor een model met een extra handvat.
- Vorm van de wokpan & bodem: Gietijzeren woks zijn verkrijgbaar in verschillende vormen, zoals ronde bodem, platte bodem of woks met verwisselbare bodems. Woks met een ronde bodem hebben een wokring of gespecialiseerd fornuis nodig, terwijl woks met een platte bodem geschikt zijn voor verschillende kookplaten zoals inductie.
- Ontwerp van het handvat: Woks kunnen één of twee handgrepen hebben. Enkele lange handgrepen zijn traditioneel en zorgen voor een stevige grip bij het omscheppen van voedsel. Woks met twee handvatten zorgen dat de wokpan gemakkelijker te tillen is en zorgt ook voor extra stabiliteit.
- Geëmailleerd of puur gietijzer: Sommige gietijzeren woks hebben een anti-aanbaklaag aan de binnenkant, zoals een laag van emaille of ze zijn van tevoren al ingebrand . Deze coatings verbeteren de anti-aanbak eigenschappen van de wokpan en maken schoonmaken ook eenvoudiger. Overweeg jouw voorkeur om je een gietijzeren pan wilt inbranden of het gemak van een emaille laag zoekt – wij raden aan om te kiezen voor een pan die is ingebrand of je zelf nog moet inbranden – emaille is voor andere gietijzeren pannen echter wel een goede keuze.
- Deksel, een must-have voor sommige recepten: Een deksel helpt warmte vast te houden, koken te versnellen en voedsel warm te houden. Zoek naar woks die een goed passend deksel hebben of die compatibel zijn met universele deksels om de veelzijdigheid te maximaliseren.
- Hittebestendigheid: Zorg ervoor dat de gietijzeren wok bestand is tegen hoge temperaturen zonder kromtrekken of barsten. Zoek naar woks die specifiek zijn ontworpen voor het koken op hoge hitte.
- Ergonomie en gebruiksgemak: Overweeg het algehele ontwerp en de ergonomie van de wok, inclusief de vorm van de handgrepen, de gewichtsverdeling en eventuele extra functies die het comfort en de controle tijdens het koken verbeteren.
- Onderhoud van het gietijzer: Gietijzeren woks vereisen een goede verzorging om hun seasoning te behouden en roestvorming te voorkomen. Sommige woks vereisen mogelijk uitgebreider onderhoud, zoals handmatig afwassen en opnieuw inbranden om de zoveel tijd, terwijl andere vaatwasmachinebestendig zijn voor extra gemak.
- Compatibiliteit met je kookplaat: Controleer of de wok geschikt is voor jouw kookplaat, of het nou gas, inductie of je barbecue in de tuin is. Zorg ervoor dat de bodem van de wok geschikt is voor jouw specifieke kookoppervlak – een platte bodem is in Nederland het meest handig, behalve als je gebruik maakt van een aparte wokbrander.
Grootte en capaciteit, waar groter vaak beter is bij een wok
Het kiezen van de juiste grootte en capaciteit voor een gietijzeren wok is cruciaal voor optimale kookprestaties. Gietijzeren wokpannen zijn verkrijgbaar in verschillende maten, meestal variërend van 26 cm tot wel 38 cm in diameter.
Voor de meeste consumenten is een wokpan tussen de 30 cm de beste keuze voor de meeste consumenten, omdat het een balans is tussen veelzijdigheid en gebruiksvriendelijkheid. Dit lijkt misschien groot, zeker in vergelijking met een gietijzeren koekenpan, maar een wokpan moet idealiter ook écht groot zijn voor het beste resultaat.
Met dit formaat kun je royale porties koken zonder de wok te vol te zetten, zodat ingrediënten genoeg ruimte hebben om gelijkmatig dicht te schroeien en te garen. Dit biedt voldoende ruimte voor verschillende kooktechnieken, van roerbakken tot frituren en zelfs stomen.
- Houd rekening met de grootte van je fornuis en het aantal branders dat je gewoonlijk gebruikt. Zorg ervoor dat de wok comfortabel op je fornuis past en dat de warmte alle delen van het kookoppervlak kan bereiken. De wok moet stevig op het fornuis zitten en voldoende ruimte bieden voor de warmteverdeling. Tip van de expert – kies voor een wokbrander als je écht serieus wilt gaan wokken.
Vorm van de wokpan is cruciaal
De vorm van een gietijzeren wok speelt een belangrijke rol in zijn veelzijdigheid en compatibiliteit met verschillende kookplaten, zoals inductie. Er zijn voornamelijk twee vormen om te overwegen: wokpannen met ronde bodem en modellen met platte bodem die geschikt zijn voor elektrische, keramische en inductie kookplaten.
De beste keuze voor de meeste Nederlandse consumenten is een wok met een platte bodem. Wokken met een platte bodem zijn geschikt voor vrijwel elk type kookplaat waaronder gas, inductie en zelfs de barbecue. Ze bieden stabiliteit op de kookplaat, zodat je ingrediënten gemakkelijker kunt omgooien en roeren.
Bovendien kan een wok met een platte bodem dus ook gebruikt worden op een grill of barbecue, waardoor ze een veelzijdige optie zijn – ook in Nederland.
Wok met ronde bodem: Als je een gasfornuis hebt en de voorkeur geeft aan een meer traditionele kookervaring, kun je kiezen voor een wok met ronde bodem. Ze zorgen voor een uitstekende warmteverdeling en de klassieke “wok hei” (adem van de wok) smaak in roerbakgerechten.
Wok met platte bodem: Kies voor een gietijzeren wok met een platte bodem als je gebruik maakt van een vlakke kookplaat, zoals inductie. Een wok met een ronde bodem is minder geschikt voor een platte kookplaat, omdat de kookplaat in contact moet komen met de bodem.
Gewicht van de wok, want gietijzer is flink zwaar
Het gewicht van een gietijzeren wok is een belangrijke overweging, omdat het invloed heeft op zowel het behoud van warmte als het gebruiksgemak. Gietijzeren wokken kunnen variëren van 2 kilo tot bijna 6 kilo. Voor de meeste consumenten biedt een wok tussen de 4 en 5 kilo de juiste balans tussen warmtebehoud en hanteerbaarheid.
Dat betekent dus genoeg gewicht (en volume van het gietijzer) om de warmte gelijkmatig te verdelen en dit maakt het veel makkelijker om ingredienten te roerbakken, wat een belangrijk onderdeel van koken met een wokpan is.
- Als je je zorgen maakt over het gewicht van een gietijzeren wok, ga dan op zoek naar modellen met een extra handvat. Deze bieden extra steun en stabiliteit bij het optillen en gebruik van de wok. Ze maken het makkelijker om een zwaardere wok gevuld met ingrediënten te hanteren en verplaatsen. Een goed alternatief met dezelfde voordelen van gietijzer is een stalen wok van plaatstaal.
Ontwerp van het handvat (en meerdere handvatten)
Het ontwerp van de handgreep van een gietijzeren wok beïnvloedt het gebruiksgemak, de wendbaarheid en de veiligheid tijdens het koken. Er zijn twee belangrijke handgrepen: een lang handvat of een model dat is uitgerust met een twee handvatten of een steel én een handvat.
Voor de meeste consumenten is een gietijzeren wok met twee handvatten handgreep de beste keuze: een lange steel en een extra handvat om het verplaatsen eenvoudiger te maken. Dit ontwerp biedt een stevige grip wat het gebruik een stuk makkelijker maakt.
Het biedt betere controle en manoeuvreerbaarheid tijdens het roerbakken of sauteren. Het voornaamste om op te letten is dat je veilig gebruik kan maken van het handvat zonder kans dat je jezelf verbrandt door de hitte die naar het handvat is overgebracht. Dit komt voornamelijk voor op kookplaten met open vuur, zoals een gasfornuis of wanneer je de wokpan op een wokbrander of barbecue gebruikt.
Hittebestendig handvat: Zoek naar gietijzeren wokken met hittebestendige handgrepen om de veiligheid tijdens het koken te garanderen. Handvatten van hout of hittebestendig siliconen zijn uitstekende keuzes – een gietijzeren handvat kan flink heet worden!
Twee handvatten: Als je de voorkeur geeft aan een wok die makkelijker op te tillen en stabieler is, overweeg dan een model met twee lusvormige handvatten. De lusvorm bieden een evenwichtige ondersteuning bij het dragen van een zware wok en zorgen voor een stevigere grip.
Coating aan de binnenkant – wel of geen anti-aanbaklaag?
De binnencoating van een gietijzeren wok kan een grote invloed hebben op de kookprestaties en het onderhoudsgemak. Er zijn twee opties: een ingebrande wokpan of een model met een anti-aanbaklaag, zoals een laag van emaille. Voor de meeste consumenten is een traditioneel gietijzeren wok die van tevoren is ingebrand de beste keuze.
Bij inbranden van gietijzer wordt een natuurlijk anti-aanbaklaag opgebouwd door een laag olie aan te brengen en de wok te verhitten. Dit proces verbetert na verloop van tijd de anti-kleef eigenschappen, waardoor deze ideaal is om mee te roerbakken en voorkomt dat ingrediënten aan elkaar plakken.
- Om de natuurlijke anti-aanbaklaag van een gietijzeren wok te behouden, moet je het gebruik van agressieve schoonmaakmiddelen of schuursponsjes vermijden. Maak de wok in plaats daarvan schoon met heet water en een zachte borstel of spons. Droog de wok na elk gebruik goed af om roestvorming te voorkomen en breng een dun laagje olie aan om de smaak te behouden.
Kies je voor een model met of zonder deksel?
Een deksel is een waardevol accessoire voor een gietijzeren wok omdat het helpt de warmte vast te houden, het koken te versnellen en het eten warm te houden. Er zijn twee opties: wokken met een passend deksel en wokken die compatibel zijn met universele deksels.
Voor de meeste consumenten is een gietijzeren wok met een goed passend deksel de beste keuze. Een deksel helpt warmte en vocht vast te houden in de wok, waardoor je sneller kunt koken en voorkomt dat de ingrediënten (zeker eiwitrijke ingrediënten zoals kip of tofu) uitdrogen. Je kunt er ook ingrediënten mee laten sudderen, smoren of stomen met uitstekende resultaten.
Hoe gebruik en onderhoud je een gietijzeren wokpan?
Het gebruik is vrij simpel, maar er zijn een paar belangrijke stappen die (zeker bij het gebruik van een nieuwe pan van gietijzer) erg belangrijk zijn. Voor roerbakken is gietijzer ideaal, maar dan moet de wokpan wel van tevoren goed zijn ingebrand, is de juiste roerbak techniek essentieel en is goed onderhoud belangrijker dan je denkt.
Je gietijzeren wok gebruiken voor roerbakken
Begin met het wassen van de wok met warm water en een mild afwasmiddel, spoel deze grondig af en droog vervolgens af met een keukendoek. Zet de wok op een brander op je fornuis of kookplaat op middelhoog temperatuur om te verzekeren dat deze goed droogt. Breng een dun laagje olie (canolie of wokolie) aan op de binnenkant, verhit dit tot het lichtjes begint te roken om vervolgens af te laten koelen. Veeg het overtollige olie af om de wok in te branden en zo een natuurlijk anti-aanbaklaag te creëren.
Warmtebeheersing en kooktechnieken
Verwarm de wok voor op middelhoog tot hoog vuur tot hij rookt. Test de hitte door water te sprenkelen – het moet knetteren en verdampen. Voeg olie en ingrediënten die langer moeten koken toe en roer voortdurend. Pas de hitte aan, voeg ingrediënten toe die sneller moeten koken en houd de temperatuur hoog om aanbranden te voorkomen.
Reiniging en onderhoud van een gietijzeren wokpan
Spoel de warme wok af met heet water, vermijd heftige afwasmiddelen en schrob voorzichtig met een zachte borstel of spons. Kook water in de pan om hardnekkige stukjes te verwijderen. Droog de wok op laag vuur, wrijf vervolgens in met olie en verhit kort om de olie in het gietijzer te laten trekken. Laat afkoelen en bewaar op een droge plaats. Herhaal dit regelmatig om de wok op smaak te houden en roest te voorkomen.
Als je deze stappen volgt, kun je je gietijzeren wok effectief gebruiken en onderhouden, zodat je nog vele smaakvolle roerbakgerechten kunt maken.
Veelgestelde vragen
Wat is een gietijzeren wokpan?
Een gietijzeren wok is een diepe pan met gebogen zijkanten en een platte of ronde bodem, gemaakt van duurzaam gietijzer. Het is ideaal voor het snel en gelijkmatig op hoge temperatuur roerbakken van voedsel. Gietijzer behoud de hitte goed, zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en kan hoge temperaturen aan, waardoor het perfect zijn voor het creëren van heerlijke roerbakgerechten.
Moet ik mijn gietijzeren wok inbranden?
Ja, het inbranden of opbouwen van een patina op het oppervlak van de gietijzeren wok is essentieel voor het creëren van een natuurlijke anti-aanbaklaag en het beschermen van het gietijzer tegen roest. Volg de instructies van de fabrikant of gebruik onze gids voor het inbranden van gietijzeren pannen.
Kan ik mijn gietijzeren wok op een inductiekookplaat gebruiken?
Ja, de meeste gietijzeren woks zijn geschikt voor gebruik op inductiekookplaten. Gietijzer is een magnetisch materiaal dat goed reageert op inductietechnologie. Controleer echter altijd de specificaties van de fabrikant om er zeker van te zijn dat de wok geschikt is voor inductie en geen krassen zal veroorzaken op het glas van de kookplaat.
Kan een gietijzeren wok in de vaatwasser?
Nee, het wordt niet aanbevolen om je gietijzeren wok in de vaatwasser te doen. Gietijzeren woks vereisen speciale zorg en aandacht. Het gebruik van agressieve reinigingsmiddelen en het blootstellen aan vocht kunnen de natuurlijke anti-aanbaklaag beschadigen en roest veroorzaken en simpelweg de pan onbruikbaar maken.
Hoe lang gaat een gietijzeren wok mee?
Met de juiste zorg kan een gietijzeren wok tientallen jaren meegaan. Het is een duurzaam en robuust kookgerei dat bestand is tegen hoge temperaturen en langdurig gebruik. Regelmatig inbranden, schoonmaken en op de juiste manier opbergen zal de levensduur van je gietijzeren wok verlengen.
Als je vaak voor grote groepen kookt of een groter huishouden hebt, is een gietijzeren wok van rond de 36 cm misschien een betere optie. Dit grotere formaat maakt het mogelijk om grotere porties in één keer te bereiden. Houd er rekening mee dat ze wel een stuk zwaarder zijn en je (moet) kiezen voor een model met extra handvat.