Waarom zou je kiezen voor een tajine?
- Een gietijzeren tajine is dankzij de magnetische bodem geschikt voor inductie
- Gietijzer zorgt voor een natuurlijke anti-aanbaklaag die bij aardewerk ontbreekt
- Heeft een extreem lange levensduur indien goed schoongemaakt & onderhouden
- Een gietijzeren tajine is ideaal om te stoven, sudderen, braden en zelfs bakken
- Een goed opgewarmde gietijzeren tajine heeft een zeer goede warmteverdeling
Top 8 beste tajines (aardewerk & gietijzer)
Wat is een tajine en waarvoor wordt deze gebruikt?
De klassieke tajine, meestal gemaakt van klei of keramiek, staat bekend om zijn aardse kwaliteiten en traditionele esthetiek. De laatste jaren zijn tajines van andere materialen er populair, met name gietijzer.
Klei en aardewerk: De tajine is traditioneel gemaakt van klei of keramiek en heeft een kenmerkende kegelvorm die is ontworpen om de circulatie van warmte en vocht te bevorderen, wat bijdraagt aan de smaakvolle en aromatische gerechten die je er mee kan bereiden.
Gietijzer: Gietijzer is een materiaal dat bekend staat om zijn uitzonderlijke duurzaamheid, uitstekende warmtebehoud en is geschikt voor inductie. Bestand tegen hoge kooktemperaturen en verdeelt de warmte gelijkmatig. Een uitstekende keuze voor de langzame kookmethodes op lage temperatuur.
Gietijzeren tajine voor de beste prestaties
Een gietijzeren tajine behoudt het iconische kegelvormige deksel van zijn traditionele tegenhanger, maar vervangt de kleibodem door een van gietijzer. Deze samensmelting van oud en nieuw brengt het efficiënte ontwerp van de tajine samen met de duurzame en hittebehoudende eigenschappen van gietijzer.
Ohja, en gietijzer is in tegenstelling tot klei en aardewerk geschikt voor gebruik op een inductie kookplaat.
Voordelen van klei en geglazuurd aardewerk (keramiek)
Voor koks die geïnteresseerd zijn in een meer traditionele ervaring is een keramische tajine misschien wel het juiste kookgerei. Keramische tajines zijn nauw verbonden met het hart van de Marokkaanse culinaire praktijk en bieden een unieke set voordelen in de keuken.
Ten eerste staan keramische tajines hoog aangeschreven om hun warmteverspreidende eigenschappen. De klei waarvan ze gemaakt zijn is een uitstekende warmtegeleider en verspreidt deze warmte gelijkmatig tijdens het kookproces. Dit zorgt ervoor dat alle ingrediënten in de tajine gelijkmatig gaar worden, wat resulteert in een gerecht waarin smaken perfect samenkomen.
Ten tweede kunnen keramische tajines de smaak van je eten enorm verbeteren. De poreuze aard van het keramiek zorgt ervoor dat het na verloop van tijd smaken en aroma’s absorbeert, waardoor elk nieuw gerecht een diepere smaak krijgt die moeilijk te bereiken is met andere materialen. Deze kwaliteit maakt tajines van keramiek bijzonder geschikt voor het bereiden van heerlijke stoofschotels en langzaam gegaarde gerechten, kenmerken van de Marokkaanse keuken.
Ten derde zijn keramische tajines ontegenzeggelijk mooi. Ze zijn vaak beschilderd en geglazuurd met ingewikkelde ontwerpen en vormen een prachtig presentatiestuk op je eettafel. Een gerecht rechtstreeks uit een keramische tajine serveren houdt niet alleen het eten warm, maar geeft ook een authentiek en esthetisch tintje aan je maaltijd.
Het gebruik van een keramische tajine brengt echter ook zijn eigen overwegingen met zich mee. Ze moeten over het algemeen voorzichtig worden behandeld omdat ze kwetsbaarder kunnen zijn dan gietijzeren of roestvrijstalen pannen. Bovendien moeten ze vaak gekruid worden voor het eerste gebruik en zijn ze niet compatibel met alle soorten fornuizen.
Voordelen van gietijzer als materiaal
Ten eerste biedt de gietijzeren bodem een ongeëvenaarde duurzaamheid. In vergelijking met tajines van klei of keramiek is gietijzer minder gevoelig voor afbrokkelen of barsten, waardoor het een duurzamere keuze is. Als je er goed voor zorgt, kan een gietijzeren tajine tientallen jaren meegaan en een kostbaar erfstuk worden.
Ten tweede staat gietijzer bekend om zijn uitstekende warmtebehoud. Eenmaal verhit blijft het heet en zorgt het voor een constante, gelijkmatige warmte die ervoor zorgt dat je eten gelijkmatig en door en door gaar wordt. Dit is een groot voordeel bij gerechten die lang moeten sudderen, zoals veel tajinerecepten.
Tot slot bieden gietijzeren tajines een veelzijdigheid die verder gaat dan traditioneel tajine koken. Terwijl tajines van klei of keramiek ideaal zijn voor langzaam gekookte stoofschotels, kan een gietijzeren bodem zeer hogere temperaturen verdragen, waardoor hij geschikt is voor het dichtschroeien van vlees of zelfs bakken.
In dit artikel focussen we op tajines in het algemeen, maar zullen we ook dieper ingaan op modellen van gietijzer en de specifieke aspecten waar je bij dit materiaal op moet letten bij de aanschaf.
Bovendien kunnen de meeste gietijzeren tajines op de meeste warmtebronnen worden gebruikt, waaronder het gasfornuis, de oven en steeds populairder: de inductie kookplaat.
Gietijzer is een materiaal dat bekend staat om zijn uitzonderlijke duurzaamheid en uitstekende warmtebehoud. Het is bestand tegen hoge kooktemperaturen en kan de warmte gelijkmatig verdelen. Daardoor is het een uitstekende keuze voor de langzame kookmethodes op lage temperatuur.
In de volgende sectie gaan we dieper in op alle aspecten waar je op moet letten bij het kopen van een tajine, ongeacht het materiaal waar je voor kiest.
Waar let je op bij het kopen van een tajine?
Na het verkennen van de verschillende materialen die in tajines worden gebruikt en de specifieke voordelen van keramische en gietijzeren opties, gaan we nu dieper in op de belangrijkste kenmerken van een goede tajine. In dit deel bespreekt de expert deze kenmerken om je te helpen met je aankoop.
Van het begrijpen van het belang van het ontwerp van de deksel tot het kiezen van de juiste maat en de keuze tussen geëmailleerd of zonder emaille laag, hier lees je alles wat je moet weten om een tajine te vinden die perfect past bij jouw culinaire behoeften.
Ontwerp van het deksel is van groot belang
Bij tajines speelt het deksel en het ontwerp hiervan een belangrijke rol. De klassieke kegelvorm is een integraal onderdeel van de functie van de tajine, ontworpen om stoom te condenseren en terug te voeren in het gerecht. Dit proces houdt het vocht in het gerecht, waardoor een omgeving ontstaat die het langzaam garen bevordert en bijdraagt aan de unieke, smaakvolle gerechten waar de tajine bekend om staat.
- Zoek een tajine met een goed passend kegelvormig deksel die zorgt dat het vocht efficiënt kan worden opgevangen gerecirculeerd. Dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat je gerechten vochtig en smaakvol blijven tijdens lange kookperiodes.
- Overweeg een tajine met een slim dekselontwerp die het condensatie- en recirculatieproces verbeterd. Zo kunnen deksels met speciaal ontworpen kuiltjes of groeven de vochtcirculatie verbeteren, net zoals bij een goede braadpan ’t geval is.
Ronde deksel: Ronde deksels worden vaak gebruikt bij traditionele tajines. Ze sluiten goed af en zorgen ervoor dat de stoom en warmte gelijkmatig circuleren in de pan. Hierdoor blijven de smaken geconcentreerd en worden gerechten sappig en mals. De ronde deksels dragen bij aan de authentieke charme van de tajine.
Kegelvormige deksel: Kegelvormige deksels zijn een kenmerkend onderdeel en zorgt voor een optimaal condensatieproces. De stoom stijgt op en condenseert aan de binnenkant van de deksel, waardoor vocht terugdruppelt op het voedsel. Dit helpt bij het behouden van de natuurlijke smaken en zorgt voor malsheid in de gerechten.
Controleer altijd hoe goed het deksel past op de onderkant. Deze moet goed aansluiten om efficiënt te kunnen koken en gebruik te maken van het ontwerp. Een zwaardere deksel dekt de tajine beter af en verbeterd hierdoor het condensatieproces, daarom is een model met een gietijzeren deksel een goede keuze.
Grootte en capaciteit van de tajine
De grootte en capaciteit van je tajine moeten passen bij jouw huishouden. Of je nu vaak kookt voor een grote familie of voornamelijk maaltijden bereidt voor één of twee personen, er is altijd een tajine die precies het juiste formaat voor je heeft.
- Een middelgrote tajine, ongeacht of het om aardewerk of gietijzer gaat, meestal tussen 25 en 30 cm in diameter, voor 4-6 personen, is vaak een praktische en veelzijdige keuze. Dit formaat is groot genoeg voor de meeste huishoudens en extra gasten.
- Kook je vaak voor 6 of meer personen, overweeg dan om te investeren in een grote tajine die hiervoor genoeg ruimte biedt. Deze grote tajines zijn ideaal voor grotere groepen of wanneer je meerdere porties maakt om te meal-preppen voor later te bewaren.
Houd bij het kiezen van de grootte ook rekening met je opslagruimte. Grotere tajines hebben meer opslagruimte nodig, en zijn in het geval van gietijzer erg zwaar, en zijn hierdoor niet zo makkelijk te stapelen.
Geglazuurd, geëmailleerd of puur gietijzeren tajine
Kiezen tussen een geëmailleerde of niet-geëmailleerde gietijzeren tajine heeft zeker invloed op hoe je deze moet gebruiken en onderhouden. Geëmailleerde tajines, net als geglazuurd aardewerk, zijn gemakkelijk in onderhoud en gebruik, terwijl puur gietijzer moet worden ingebrand om een natuurlijke anti-aanbaklaag te ontwikkelen.
Hieronder vergelijken we geglazuurd, geëmailleerd en tajines van puur gietijzer.
Zowel tajines van geglazuurd aardewerk of geëmailleerd gietijzer zijn voor de meeste consumenten de beste keuze. Weinig onderhoud, eenvoudig in gebruik en hoeven niet worden ingebrand. Geglazuurd aardewerk is vaak goedkoper, zoals de aardewerk tajines van Emile Henry, waar geëmailleerd gietijzer van o.a. Le Creuset vaak duurder is.
Met goed onderhoud, genoeg aandacht en een kleine tijdsinvestering is een puur gietijzeren tajine bijna ongeëvenaard. Ze gaan dan ook zeer lang mee, er is geen emaille laag om te kunnen beschadigen, maar moeten wel regelmatig worden ingebrand en na gebruik goed worden gereinigd: maar dan kunnen deze tajines een leven lang meegaan en een superieur kookoppervlak bieden.
Geschikt voor jouw warmtebron: gas, oven of inductie kookplaat
Compatibiliteit met warmtebronnen is erg belangrijk bij het kiezen van een tajine. Het bepaalt of je hem op je fornuis of in je oven kunt gebruiken, en op welk type warmtebron hij het beste presteert – wat zeker in het geval van gebruik op inductie niet bij elke soort tajine een mogelijkheid is.
Tajine gebruiken op gasfornuis & oven: Vrijwel elk soort tajine, ongeacht het materiaal, kan je gebruiken op een gasfornuis of in de oven. Het is bij modellen van aardewerk en klei wel belangrijk om deze langzaam op te laten warmen om een thermische schok te voorkomen. Ook raadt de expert aan om deze niet extreem te verhitten.
Tajine gebruiken op inductie: Als je thuis kookt op een inductie kookplaat is het belangrijk dat de bodem van de tajine magnetisch is. De meeste gietijzeren tajines zijn geschikt voor inductie, maar ook enkele aardewerk tajines zoals de Emile Henry Delight die is voorzien van aardewerk met kleine magnetische deeltjes in de bodem.
De meeste consumenten hebben baat bij een tajine die veelzijdig is en compatibel met verschillende warmtebronnen, waaronder gas, de oven en inductie. Zeer goedkope tajines zijn minder handig om te gebruiken in de oven, controleer dit altijd van tevoren (en tot welke maximale temperatuur deze kan worden verhit).
Controleer altijd van tevoren of de fabrikant aangeeft of de tajine geschikt is voor jouw type kookplaat of voor gebruik in de oven. Houd rekening dat de meeste aardewerk tajines niet geschikt zijn voor inductie, waar dit wel het geval is bij de meeste modellen van gietijzer.
Andere punten om te overwegen bij het kopen van een tajine
Bij het kopen van een tajine, of die nu van keramiek of gietijzer is, is het cruciaal om een paar extra factoren in overweging te nemen. Deze aspecten kunnen ook invloed hebben op hoe je de tajine gebruikt, hoe je deze reinigt en uiteraard de levensduur hiervan. Hieronder beschrijven we kort de behandeling en onderhoud van een tajine, waar je op moet letten bij het gebruik van de tajine en welke merken worden aangeraden als je op zoek bent naar een model van topkwaliteit.
Behandeling en onderhoud
Tajines, vooral die van keramiek en gietijzer, vereisen een zorgvuldige behandeling. Door hun unieke vorm en vaak breekbare materiaal kunnen ze breken als je ze niet goed onderhoudt.
Ga altijd voorzichtig om met je tajine, vooral bij het wassen of opbergen. Als je voor een keramische of gietijzeren tajine kiest, zorg er dan voor dat je de instructies van de fabrikant volgt over hoe je hem op de juiste manier kunt inbranden, schoonmaken en opbergen om de levensduur te verlengen.
Instructies voor koken en gebruik
Verschillende soorten tajines kunnen verschillende kook- en gebruiksinstructies hebben. Sommige zijn geschikt voor gebruik op het fornuis, terwijl andere beter geschikt zijn voor gebruik in de oven. Verkeerd gebruik kan de tajine beschadigen en de prestaties beïnvloeden. Oh ja, de bodem kan ook worden gebruikt als een gietijzeren ovenschaal.
Prijs en merkreputatie
Tot slot spelen de prijs en de merkreputatie een cruciale rol. De prijs van tajines kan variëren van betaalbaar tot vrij duur, maar een bekend merk staat wel vaak garant voor kwaliteit, denk bijvoorbeeld aan Le Creuset. Controleer altijd de beoordelingen van klanten en houd rekening met de reputatie van het merk voordat je tot aankoop overgaat.
Hoewel het budget een belangrijke factor is, moet je niet vergeten dat een kwalitatief goede tajine lang mee kan gaan en dus waar voor je geld biedt. Hieronder zeven verschillende merken die tajines maken van goede kwaliteit, ieder in hun eigen prijsklasse.
- Emile Henry: Emile Henry is een Frans merk dat gespecialiseerd is in keramisch kookgerei. Ze bieden tajines van hoogwaardig keramiek die zorgen voor gelijkmatige warmteverdeling en langdurige warmtebehoud.
- Le Creuset: dit merk is een internationaal beroemd is om haar (geëmailleerde) gietijzeren kookgerei. Le Creuset tajines bieden uitstekende warmteverdeling en retentie, waardoor ze ideaal zijn voor het langzaam garen van smaakvolle stoofschotels. Le Creuset tajines staan bekend om hun duurzaamheid, kleurrijke ontwerpen en zijn beschikbaar in verschillende maten om aan verschillende behoeften te voldoen.
- Lodge: Lodge is een Amerikaans merk dat bekend staat om zijn gietijzeren kookgerei. Ze bieden ook gietijzeren tajines die uitstekende warmteverdeling bieden en geschikt zijn voor zowel koken op het fornuis als in de oven.
- Riess: Riess is een Oostenrijks merk dat gespecialiseerd is in geëmailleerd gietijzer en keramisch kookgerei. Ze bieden prachtige tajines in verschillende kleuren en maten.
- Zwilling: Zwilling is een Duits merk dat bekend staat om zijn kwaliteitsvolle keukenproducten. Ze hebben tajines van verschillende materialen, waaronder gietijzer en keramiek, die zorgen voor gelijkmatige warmteverdeling en uitstekende kookresultaten.
- Staub: Staub is een Frans merk dat wereldwijd bekend staat om zijn hoogwaardige gietijzeren kookgerei. Ze bieden tajines met een uitstekende warmteverdeling en een geëmailleerde coating, waardoor ze duurzaam en gemakkelijk te onderhouden zijn. Staub tajines staan bekend om hun prachtige ontwerpen en zijn beschikbaar in verschillende kleuren.
Veelgestelde vragen
Wat is een tajine?
Een tajine is een traditionele Noord-Afrikaanse kookpot, genoemd naar het langzaam gekookte, stoofpotachtige gerecht dat erin wordt bereid. Het heeft een ronde, ondiepe bodem en een conisch of koepelvormig deksel dat warmte en vocht laat circuleren tijdens het koken.
Hoe werkt een tajine?
De kegelvorm van het deksel van de tajine helpt om vocht uit het voedsel op te vangen, te condenseren en terug te voeren naar het gerecht. Dit proces zorgt ervoor dat het eten vochtig blijft en de smaken intenser worden, waardoor de tajine ideaal is voor langzaam koken.
Wat kook je in een tajine?
Hoewel tajines het meest bekend zijn voor het koken van Marokkaanse stoofschotels met dezelfde naam, zijn ze ongelooflijk veelzijdig. Je kunt er verschillende gerechten in bereiden, zoals gestoofd vlees, gevogelte, vis, groenten en zelfs desserts.
Kan een tajine worden gebruikt in de oven?
De meeste tajines, van keramiek of gietijzer, kunnen in de oven. Controleer echter altijd de instructies van de fabrikant over de maximale veilige temperatuur voor jouw specifieke tajine.
Moet een tajine worden ingebrand?
Als je een keramische tajine hebt, moet deze vaak worden gekruid voor het eerste gebruik. Dit houdt meestal in dat je de tajine laat weken in water en hem daarna insmeert met olie voordat je hem langzaam verhit. Gietijzeren tajines, vooral die geëmailleerd zijn, hoeven meestal niet te worden gekruid.
Is een warmteverspreider nodig als je een tajine op het fornuis gebruikt?
Hoewel het niet altijd nodig is, kan het gebruik van een warmteverspreider nuttig zijn, vooral als je een keramische tajine op een elektrisch of gasfornuis gebruikt. De diffuser helpt de hitte gelijkmatiger te verdelen en voorkomt oververhitting, wat barsten kan veroorzaken.
Kan ik een tajine gebruiken op een inductie kookplaat?
Gietijzeren tajines zijn meestal geschikt voor inductiekookplaten, maar keramische tajines meestal niet. Controleer voor de zekerheid altijd de richtlijnen van de fabrikant.
Hoe maak ik een tajine schoon?
Je kunt je tajine het beste met de hand schoonmaken met milde zeep en warm water. Schurende schoonmaakmiddelen en ruw schrobben kunnen het oppervlak beschadigen. Voor keramische tajines, vooral de niet-geglazuurde, beperk het gebruik van zeep om een zeepachtige smaak in je volgende gerecht te voorkomen.
Hoewel gietijzer onze voorkeur heeft, hoeft het niet voor ieder het ideale materiaal te zijn. Een gietijzeren tajine vereist de juiste verzorging en onderhoud, vooral als deze niet geëmailleerd is. Ook is gietijzer zwaarder dan traditionele tajines van klei of aardewerk.