Zo kies je een goede gietijzeren koekenpan
- Kies voor een gietijzeren koekenpan met een diameter tussen 26 en 30 cm
- Kies tussen puur gietijzer of voor een emaille laag voor gebruiksgemak
- Kies een gietijzeren koekenpan met lange steel & mogelijk een extra handvat
- Kies voor een model met schenktuiten om overtollige vetten af te gieten
Top 8 beste gietijzeren koekenpannen
Twee gietijzeren koekenpannen van hoge kwaliteit, met een goede warmteretentie voor een gelijkmatige garing. Beide koekenpannen zijn van tevoren ingebrand voor een natuurlijk antiaanbaklaag. Deze set is ideaal voor aanbraden, bakken en braden op alle warmtebronnen (inclusief inductie) en wordt geleverd met een koekenpan van 30 cm en 25 cm.
Waarom kiezen voor een koekenpan van gietijzer?
De gietijzeren koekenpan is meer dan zomaar een keukenhulpje. Het is een ect werkpaard, een erfstuk, en voor veel hobbykoks een echte culinaire gamechanger. De kracht van een gietijzeren koekenpan zit in de unieke eigenschappen.
Allereerst is er de ongeëvenaarde warmtevasthoudende capaciteit. Gietijzer verdeelt en behoudt de warmte gelijkmatig, wat leidt tot consistente resultaten, of je nu een steak dichtschroeit of deze gebruikt voor slow-cooking.
Bovendien is een gietijzeren koekenpan zeer duurzaam. De robuuste constructie betekent dat ze decennia, zo niet generaties, kunnen meegaan als ze goed worden verzorgd. Veel mensen geven zelfs hun favoriete gietijzeren koekenpan door aan hun kinderen en kleinkinderen.
Met de juiste verzorging van je gietijzeren koekenpan wordt deze na verloop van tijd zelfs beter, omdat het oppervlak door het bakken en braden (en goed onderhoud) een natuurlijke anti-aanbaklaag ontwikkelt die enkel beter wordt met te tijd.
Gietijzeren koekenpan, waar let je op bij het kopen?
Bij het kopen van een gietijzeren koekenpan zijn er verschillende factoren waarmee je rekening moet houden. Hier zijn de belangrijkste kenmerken om op te letten bij het kiezen van je volgende (of eerste!) gietijzeren koekenpan.
Bij het kiezen van een gietijzeren koekenpan is het belangrijk om te onthouden dat er geen one-size-fits-all oplossing is. Wat voor de ene persoon werkt, werkt misschien niet voor de andere. Maar door rekening te houden met de kenmerken die verschillende fabrikanten, merken en vormgevingen bieden, ben je goed op weg om de beste pan voor jouw behoeften te vinden.
Gietijzer, maar kies je voor met of zonder emaillelaag?
Gietijzeren koekenpannen met een emaille laag hebben hun eigen unieke set van voor- en nadelen die het overwegen waard zijn. Het belangrijkste voordeel van geëmailleerd gietijzer is het gemak van onderhoud en dat deze .
De emaillelaag creëert een glad, anti-aanbak oppervlak dat niet vereist dat je de pan kruidt voor gebruik, en het schoonmaken ervan is een fluitje van een cent. De laag beschermt ook het ijzer tegen roestvorming, wat een probleem kan zijn met niet-geëmailleerd gietijzer.
Bovendien voorkomt de emaillelaag dat het ijzer reageert met zure ingrediënten zoals tomaten of wijn, wat kan leiden tot een metaalachtige smaak in je eten. Het kleurrijke emaille geeft de pannen ook een aantrekkelijk uiterlijk, waardoor ze van het fornuis naar de tafel kunnen worden verplaatst voor een mooie presentatie.
1. Zonder emaille anti-aanbaklaag: Met precisie en tijdloos vakmanschap gemaakt en blinken uit in het bereiken van schroeiende perfectie. Geschikt voor de kookplaat, oven, barbecue of ’t kampvuur. Komt wel met een handleiding om de levensduur te waarborgen.
2. Met emaille anti-aanbaklaag: Voorzien van sterk emaille en combineert een charmante uitstraling met de functionaliteit van een werkpaard. De emaillelaag zorgt voor een gemakkelijke reiniging, sterke anti-aanbakeigenschappen en een uitzonderlijke warmteverdeling.
Echter, geëmailleerd gietijzer is niet zonder zijn nadelen. Een daarvan is de prijs; geëmailleerd gietijzer is vaak duurder dan zijn niet-geëmailleerde tegenhanger. En hoewel het emaille robuust is, kan het barsten of afbladderen bij onjuist gebruik of na verloop van tijd, wat het nuttige leven van de pan kan verkorten.
Daarnaast verhit geëmailleerd gietijzer iets minder gelijkmatig dan niet-geëmailleerd gietijzer, en het heeft niet hetzelfde vermogen om smaken te absorberen en te verbeteren. Dit betekent dat het niet dezelfde rijke smaakprofielen zal ontwikkelen die een goed ingebrande, niet-geëmailleerde gietijzeren pan kan bereiken.
Kies geemailleerd gietijzer voor eenvoudig gebruik & onderhoud
Bij de keuze tussen geëmailleerd of niet-geëmailleerd gietijzer hangt het af van je kookstijl en onderhoudsvoorkeuren. Ongeëmailleerd gietijzer is geweldig voor thuiskoks die waarde hechten aan smaakontwikkeling en het opbouwen van een natuurlijke anti-aanbaklaag door regelmatig in te branden. Het blinkt uit in het dichtschroeien van vlees, het bakken van o.a. maïsbrood of het krijgen van die heerlijk knapperige korst.
Ook hoeft puur gietijzer écht niet duur te zijn.Het vereist echter extra zorg om roest te voorkomen en de smaak te behouden.
Geëmailleerd gietijzer daarentegen is een uitstekende keuze voor wie de voordelen van gietijzer wil zonder het extra onderhoud. Het is ideaal voor sauzen of stoofschotels met zure ingrediënten en gemakkelijk schoon te maken. Het is esthetisch aantrekkelijk en kan worden geleverd in verschillende kleuren, geschikt om op tafel te serveren.
Grootte en gewicht van de koekenpan
Gietijzeren koekenpannen zijn er in allerlei maten, van de kleine variant van 15 cm, ideaal voor éénpersoonsmaaltijden en bijgerechten, tot grote koekenpannen van 30 cm of meer die groot genoeg zijn om te koken voor een heel gezin. Overweeg hoeveel mensen je meestal kookt om de beste maat voor jou te bepalen. Voor de meeste consumenten en huishoudens raden we aan om te kiezen voor een model van circa 28 centimeter, zeker als er thuis ongeveer 4 eters aan de dinertafel zitten elke avond.
Daarnaast zijn gietijzeren koekenpannen zwaarder dan de meeste andere soorten pannen. Dit zorgt voor de uitstekende warmtevasthoudende eigenschappen, maar het kan ook betekenen dat de pan moeilijker te hanteren is, vooral bij grotere maten.
- Kies voor een kleiner formaat als je voornamelijk voor één of twee personen kookt, bijvoorbeeld een koekenpan tussen de 20 en 25 cm. Als je regelmatig voor een gezin kookt, is een groter model van 30 cm of meer een betere keuze.
- Gietijzeren pannen zijn zwaar. Als je denkt dat je moeite zult hebben met het hanteren van een grote, zware pan, overweeg dan om een kleinere maat te kiezen of zoek naar een model met twee handvatten voor een betere gewichtsverdeling.
Kleine koekenpan: De kleinste modellen zijn verkrijgbaar vanaf 12 cm, perfect om je gerechten in te serveren en lang warm te houden op de dinertafel. Om ‘echt’ te gebruiken, raden we een klein gietijzeren koekenpannetje tussen de 16 en 20 cm.
Grote koekenpan: Ideaal voor het maken van grote gerechten voor een groep personen, als je kiest voor een groter model raden we aan om te kiezen voor een model van minimaal 26 cm. Houdt wel rekening met het gewicht; hoe groter, hoe zwaarder.
Ontwerp van het handvat
Het handvat van een gietijzeren koekenpan moet zowel comfortabel als functioneel zijn. Het moet dik genoeg zijn om de hitte te weerstaan en je hand te beschermen, maar ook dun genoeg om gemakkelijk te kunnen vasthouden. Bovendien moet het lang genoeg zijn om voldoende afstand tussen je hand en de hittebron te houden.
- Kies een pan met een stevig en comfortabel handvat. Het handvat moet goed vastzitten aan de pan, zodat je de pan veilig kunt verplaatsen, zelfs als hij vol zit.
- Let op de aanwezigheid van een assist-handvat – dit is een kleiner handvat aan de tegenovergestelde zijde van het hoofdhandvat. Dit kan vooral handig zijn bij grotere, zwaardere pannen.
Ingebrand van tevoren of thuis zelf inbranden
De meeste moderne gietijzeren koekenpannen worden vaak van tevoren ingebrand, wat betekent dat ze worden behandeld met een laag olie die wordt gebakken om een natuurlijke anti-aanbaklaag te vormen. Net als bij een gietijzeren wokpan, raden we aan om altijd nog thuis de pan zelf nogmaals in te branden voor ’t beste resultaat.
Dit maakt ze klaar voor gebruik zodra je ze uit de verpakking haalt. Aan de andere kant, niet-ingebrande koekenpannen van gietijzer vereisen dat je ze zelf inbrandt voordat je ze voor de eerste keer gebruikt.
- Als je nieuw bent in de wereld van gietijzeren kookgerei, overweeg dan een gietijzeren koekenpan die van tevoren is ingebrand.. Dit bespaart je de moeite van het zelf seasonnen en stelt je in staat om direct te beginnen met koken.
- Zelfs koekenpannen die van tevoren zijn ingebrand hebben baat bij een beetje extra seasoning voordat je ze voor het eerst gebruikt. Dit zal helpen om de anti-aanbaklaag te verbeteren en de levensduur van je pan te verlengen.
Gladheid en porositeit van het binnenoppervlak
In het algemeen geldt: hoe gladder het oppervlak van de gietijzeren koekenpan, hoe beter de anti-aanbaklaag presteert. Sommige hoogwaardige gietijzeren koekenpannen worden machinaal gepolijst om een extra glad oppervlak te creëren. Maar wees niet ontmoedigd als de pan die je op het oog hebt niet perfect glad is – de gladheid zal verbeteren met gebruik en onderhoud.
- Over het algemeen bieden pannen met een gladder oppervlak betere anti-aanbak eigenschappen. Maar maak je geen zorgen als de pan die je op het oog hebt niet perfect glad is – met regelmatig gebruik en goed onderhoud zal de gladheid verbeteren.
- Wanneer je een nieuwe pan koopt, kijk dan of er geen merkbare bulten of oneffenheden in het kookoppervlak zijn. Deze kunnen vast voedsel vasthouden en het moeilijk maken om te koken.
Vlakheid van de bodem, cruciaal voor inductie pannen
Een vlakke bodem (lees: onderkant van de pan) is cruciaal voor een gelijkmatige warmteverdeling. Dit is vooral belangrijk als je een inductie kookplaat gebruikt, waar de pan volledig contact moet maken met de kookplaat voor de beste prestaties.
- Voor de beste warmteverdeling moet de bodem van je gietijzeren koekenpan zo vlak mogelijk zijn. Dit is vooral belangrijk als je kookt op een inductiekookplaat.
- Als je een keramische of inductie kookplaat gebruikt, overweeg dan een pan met een volledig vlakke bodem om krassen op je kookplaat te voorkomen.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je gietijzeren koekenpan schoon?
Om een gietijzeren koekenpan schoon te maken, laat je hem afkoelen, spoel je hem af met heet water, schrob je hem lichtjes met een borstel of schuurborstel, vermijd je zeep, droog je hem volledig af, breng je olie aan, veeg je overtollige olie weg en bewaar je hem op een droge plaats.
Werkt een gietijzeren koekenpan op inductie?
Ja, gietijzeren koekenpannen zijn geschikt om te gebruiken op een inductie kookplaat omdat ze magnetisch zijn. Kies echter wel voor een model met een gladde bodem om krassen te voorkomen op de glasplaat.
Hoe bepaal je de kwaliteit van een gietijzeren koekenpan?
Een expert kan de braadpan inspecteren op tekenen van kwaliteit, zoals een gladde afwerking, een gelijkmatige dikte en het juiste merk of de juiste markering van gerenommeerde fabrikanten. Ze kunnen ook het gewicht, het ontwerp van het handvat en het algehele vakmanschap beoordelen om authentieke gietijzeren koekenpannen te identificeren.
Kunnen zure ingrediënten in een gietijzeren koekenpan?
Ja, je kunt zuur voedsel koken in een gietijzeren koekenpan. Langdurige blootstelling aan zuur voedsel kan echter de smaak aantasten, dus je kunt het beste vermijden om zure gerechten in de braadpan te laten sudderen of lang te bewaren.
Kan ik metalen keukengerei gebruiken in een gietijzeren koekenpan?
a, gietijzeren koekenpannen zijn duurzaam en kunnen metalen keukengerei aan. Gebruik echter geen scherp keukengerei dat krassen kan maken op de natuurlijke anti-aanbaklaag. Siliconen en houten keukengerei blijven een veilige keuze om dit te voorkomen.
Hoe brand ik een gietijzeren koekenpan in?
Om een gietijzeren koekenpan in te branden, smeer je deze in met een dunne laagje olie. Vervolgens verhit je de koekenpan in de oven (of op je kookplaat)en laat je de olie polymeriseren, waardoor een natuurlijk anti-aanbaklaag ontstaat.
Wat is de beste manier om etensresten te verwijderen?
Gebruik een zachte schrobborstel of schuurborstel met warm water om vastzittend voedsel los te maken en te verwijderen. Vermijd het gebruik van harde schuursponsjes of schurende schoonmaakmiddelen die de kruiden kunnen beschadigen.
Hoe herstel ik een beschadigde gietijzeren grillpan?
Om een gietijzeren grillpan te herstellen als de patina is beschadigd, moet je de pan grondig schoonmaken, eventueel wat roest verwijderen, de pan vervolgens opnieuw inbranden met olie of vet en daarna goed onderhouden met dunne lagen olie om de patina opnieuw op te bouwen.
Maar de emaillelaag is net wat minder geschikt voor het dichtschroeien van vlees en is vaak een stuk duurder in aanschaf. Het onderhoud is wat makkelijker, maar de emaille kan afbreken of barsten, waardoor de pan minder bruikbaar wordt.