Zo kies je een goede hamburgerpers van gietijzer
- Kies voor een hamburgerpers van gietijzer als beste keuze qua materiaal
- Kies een standaard diameter (11-13 cm) maar liever groter van 15 tot 17 cm
- Kies voor een zware hamburgerpers van puur gietijzer voor extra drukgewicht
- Wanneer je kiest voor gietijzer, zorg dan dat je deze van tevoren inbrand
- Kies voor een model met een verwijderbaar handvat voor simpele reiniging
Dit zijn de top 8 beste hamburgerpersen
Waarom een hamburgerpers gebruiken?
Een hamburgerpers is een handig stuk keukengerei die speciaal is ontworpen om perfecte burgers te maken. Hoewel eenvoudig, is het van onschatbare bijdrage wanneer je met de hand zelf burgers gaat maken. Met de hand achter elkaar gelijkmatige burgers maken kan lastig en tijdrovend zijn.
Dat is waar de hamburgerpers van pas komt. Ze helpen om elke keer perfect ronde en even grote burgers te maken en zorgen zo ook dat ze gelijkmatig gaar worden.
Wat zijn de belangrijkste voordelen van een burgerpers?
De waarde van een hamburgerpers ligt in de consistentie, het gemak en de kwaliteit die je bereikt met het gebruik ervan.
- Geschikt voor normale hamburgers en de populaire smash-burgers
- Zorgt voor een gelijkmatige vorm voor een gelijkmatige bereiding
- Minimaliseert het krimpen van vlees en resulteert in sappigere burgers
- Sneller je hamburgers vormen zonder de burger kapot te maken
- Altijd de juiste consistentie (maar gebruik altijd een keukenweegschaal)
Met een goede hamburgerpers maak je elke keer gelijkmatige, goed geproportioneerde burgers, zonder de inconsistentie die vaak gepaard gaat met het met de hand vormen.
Zeker wanneer je voor een grotere groep hamburgers gaat grillen, dan zorgt het gebruik dat je veel sneller hamburgers kan vormen.
Waar kan je een hamburgerpers voor gebruiken?
Een hamburgerpers, vooral wanneer je kiest voor een model van gietijzer, is een ongelooflijk veelzijdig stuk keukengerei met talloze toepassingen die verder gaat dan enkel het maken van de perfecte burger:
Perfecte burgers grillen: Het fundamentele gebruik van een hamburgerpers is het maken van consistente burgers. Door druk uit te oefenen op een bal gemalen vlees kun je een uniforme vorm en dikte bereiken, waardoor de patty gelijkmatig gaart op de grill.
Koken met een gietijzeren pan: Ze kunnen samen met een gietijzeren koekenpan worden verwarmd en gebruikt om een bal gemalen vlees tot een dunne patty te slaan. Dit proces, bekend als de “smash burger” techniek, vormt een heerlijke, knapperige korst op de burger terwijl de binnenkant sappig blijft.
Dichtschroeien: Een voorverwarmde pers kan ook worden gebruikt om de bovenkant van de burger tegelijk met de onderkant dicht te schroeien, waardoor de totale bereidingstijd wordt verkort en de smaken veel beter worden vastgehouden.
Voedsel plat houden: Ze zijn echt niet alleen goed voor hamburgers. Ook perfect om o.a. spek en bacon plat te houden tijdens het bakken, zodat het niet opkrult en zoveel mogelijk aanraking met de pan heeft. Het kan ook gebruikt worden om ander vlees, zoals steaks of karbonades, plat te drukken en dicht te schroeien, zodat het gelijkmatig contact maakt met het kookoppervlak en gelijkmatig gaart.
Gegrilde broodjes: Je kunt een grillpers gebruiken om tosti’s of panini’s te maken. De pers houdt de tosti compact en zorgt voor een mooie, gelijkmatige roostering van het brood, gewoon in je eigen koekenpan – maar nog beter als je een gietijzeren grillpan met diepe ribbels gebruikt of wanneer je dit doet op je grillplaat.
Groenten: Gebruik een grillpers voor geweldige grillmarkeringen en snellere gaartijden voor groenten. Het is vooral handig voor groenten die de neiging hebben om op te krullen zoals paprika’s.
Maar een goede hamburgerpers vind je niet zomaar, hoewel het aanbod (zeker online) gigantisch is. Om je keuze wat makkelijker te maken, de expert adviseert om te kiezen voor een hamburgerpers die gemaakt is van gietijzer.
Waarom kiezen voor gietijzer?
Een hamburgerpers van gietijzer heeft veel voordelen ten opzichte van zijn tegenhangers van plastic en aluminium. Ten eerste staat gietijzer bekend om zijn uitstekende warmtevasthoudende en -verdelende eigenschappen.
Dit betekent dat wanneer je burgers maakt met een voorverwarmde gietijzeren pers, het direct de sappen insluit, wat resulteert in een smaakvolle en sappige burger. Ten tweede is gietijzer ongelooflijk duurzaam. Met de juiste zorg kan een gietijzeren hamburgerpers vele jaren meegaan, zo niet decennia, waardoor het een goede investering is voor elke barbecue liefhebber.
Waar let je op bij het kopen van een hamburgerpers?
Bij het kopen van een hamburgerpers zijn er een paar factoren die je in overweging moet nemen. De eerste is de grootte: afhankelijk of je middelgrote of grote hamburgers maakt kies je de juiste maat. Ook een stevig handvat met een goede grip is een plus, maar de belangrijkste keuze is de vorm: rond of rechthoekig. Qua materiaal, dan raden we gietijzer aan door het hogere gewicht en de mogelijkheid om deze van tevoren op te warmen.
- Materiaal – kies voor gietijzer: Ze zijn vaak gemaakt van roestvrij staal, aluminium of gietijzer. Terwijl modellen van rvs en aluminium lichter en goedkoper zijn, is gietijzer veel duurzamer. Persen van gietijzer houden de warmte ook beter vast, wat de smaak en textuur van je hamburgers ten goede komt.
- Grootte – wat groter is beter: Hamburgerpersen zijn er meestal in maten variërend van 11 tot 13 cm in diameter, maar onze voorkeur gaat uit naar een grotere pers tussen de 15 en 17 cm, deze zijn ook geschikt voor smash burgers.
- Gewicht – zwaarder is beter: Het gewicht van de pers kan de textuur van je pasteitjes beïnvloeden. Zwaardere persen verdichten het vlees net genoeg om het bij elkaar te houden, maar niet zoveel dat de patty te compact wordt.
- Anti-aanbaklaag – ingebrand gietijzer: Met een antiaanbaklaag plakken de burgers minder snel aan, behouden ze hun perfecte vorm en is het schoonmaken gemakkelijker. Door zelf de hamburgerpers in te branden creëer je een efficiënte anti-aanbaklaag.
- Schoonmaak – grondig met de hand: Gietijzer is niet geschikt voor de vaatwasser, maar moet goed worden gereinigd omdat ze in contact komen met rauw vlees. Gebruik heet water (maar niet onderdompelen) en een mild sopje met een zachte borstel of spons om te reinigen.
- Warmteretentie: Dit is een specifieke factor om te overwegen bij het kopen van een model van gietijzer. Een goede warmteretentie zorgt voor het beter dichtschroeien van je burgers, waardoor smaak en sappen veel beter worden vastgehouden.
- Handvat – hout is hittebestendiger: Zorg ervoor dat het handvat comfortabel en stevig is. Houten of hittebestendige handvatten hebben de voorkeur bij het gebruik van een gietijzeren pers, omdat ze koel blijven aanvoelen, zelfs als de pers heet is.
- Duurzaamheid – goed onderhoud is belangrijk: Zoek naar een stevige pers met een goede constructie die bestand is tegen regelmatig gebruik. Gietijzeren persen zijn weliswaar zwaarder, maar meestal erg duurzaam en kunnen met de juiste zorg vele jaren meegaan.
Materiaal
Bij het kiezen van een hamburgerpers is de materiaalkeuze cruciaal. Hoewel je persen van plastic, aluminium of roestvrij staal kunt vinden, is een hamburgerpers van gietijzer om verschillende redenen vaak de beste keuze.
Persen van plastic zijn licht van gewicht en minder duur, maar ze zijn minder duurzaam. Ze bieden ook niet dezelfde mate van warmtebehoud als metalen persen. Aluminium persen zijn een stapje vooruit op het gebied van duurzaamheid en warmtegeleiding, maar ze schieten nog steeds tekort in vergelijking met gietijzer.
Een gietijzeren hamburgerpers onderscheidt zich door zijn uitstekende warmtebehoud en duurzaamheid. Door een gietijzeren pers voor te verwarmen kan je burgers perfect dichtschroeien. Met de juiste zorg gaat gietijzer ook jarenlang meegaat, zo niet levenslang.
Afmetingen, formaat en diameter
De grootte van een hamburgerpers bepaalt de diameter van de burgers die je er mee kan maken. Ze variëren meestal in grootte van 11 tot 13 cm, wat overeenkomt met de grootte van een standaard hamburgerbroodje uit de supermarkt. Toch raden we om te kiezen voor een grotere hamburgerpers van tussen de 15 en 17 cm, zo maak je namelijk ook heerlijke smash burgers.
Voor de meeste thuiskoks is een standaard diameter van 11 tot 13 cm ook prima. Ze maken burgers die perfect passen op broodjes van standaardformaat, maar vergeet niet dat vlees ook flink kan krimpen wanneer gegaard. Met een grotere hamburgerpers (en grotere balletjes vlees) kan je dus écht grote burgers maken zoals ze deze ook serveren bij je favoriete burgertent.
Wat is de beste vorm voor een burgerpers?
Je komt voornamelijk twee vormen tegen wanneer je een hamburgerpers gaat kopen: rond en rechthoekig. Hoewel het type dat je kiest grotendeels afhangt van je persoonlijke voorkeur, heeft elke vorm unieke voordelen.
Ronde hamburgerpers: Een ronde hamburgerpers is de standaard en voor de meeste consumenten een goede keuze. Het zorgt voor een consistente dikte en gelijkmatige garing, wat resulteert in sappige burgers, zowel klein als groot.
Rechthoekige hamburgerpers: Een rechthoekige hamburgerpers is een veelzijdig hulpmiddel voor het vormen van hamburgers met rechte randen. Net als de ronde variant kan je gelijkmatige burgers van verschillende dikte maken.
Ronde hamburgerpersen zijn erg veelzijdig inzetbaar. Naast het maken van hamburgers kunnen ze ook gebruikt worden voor andere soorten recepten, zoals koekjesdeeg, rijstwafels of zelfs ontbijtpasteitjes. De ronde vorm is voor beginners een goede keuze, omdat het eenvoudiger is om hiermee een mooie, ronde vorm te creëren.
Rechthoekige hamburgerpersen komen iets minder vaak voor, maar hebben nog steeds hun unieke voordelen. Een van de belangrijkste scenario’s waarin een rechthoekige pers uitblinkt is bij het maken van sliders. Sliders, of miniburgers, zijn meestal klein en rechthoekig, waardoor een rechthoekige pers het perfecte gereedschap is om ze vorm te geven. Ook is de rechthoekige variant, wanneer groot genoeg, een goede keuze voor smash burgers.
Een goede (ingebrande) non-stick coating
Een goed gekruide gietijzeren hamburgerpers heeft zijn eigen natuurlijke anti-aanbaklaag. Dit is het resultaat van herhaaldelijk verhitten en oliën dat een harde, gladde laag vormt op het ijzer, bekend als de “seasoning” in het Engels of “patina” in ’t Nederlands. Dit is een belangrijke eigenschap wanneer je aan de slag gaat met plakkerige ingrediënten, zoals gemalen vlees of en zelfs vegetarische burgers.
Aangezien gietijzer onze eerste keuze is voor een hamburgerpers, is het belangrijk dat de patina hiervan ook goed op orde is. Dat betekent dat je deze voor het eerste gebruik het beste zelf van tevoren kan inbranden.
Ik raad ook aan om de patina van het gietijzer regelmatig te onderhouden. Het zorgt er niet alleen voor dat de burgers makkelijk los laten zonder het gebruik van papieren velletjes en dus niet blijven plakken.
Mijn ervaring is dat de natuurlijke anti-aanbakeigenschappen van een goed ingebrande gietijzeren burgerpers dat van keramische of teflon gecoate oppervlakken overtreft, al moet je deze dus wel zelf inbranden. Als bonus is gietijzer ook vrij van chemicaliën, waardoor het een gezondere keuze is.
Hoewel een goed ingebrande gietijzeren pers weliswaar een specifieke schoonmaak- en onderhoudsmethode vereist is het zeker de moeite waard is. De anti-aanbaklaag wordt na verloop van tijd beter, wat alleen maar ten goede komt van de burgerpers.
Handvat van de hamburgerpers – kies voor hittebestendig
Het handvat van een hamburgerpers moet comfortabel, stevig en hittebestendig zijn. Vooral bij een gietijzeren pers is het belangrijk dat het handvat koel blijft aanvoelen, zelfs als de pers zelf heet is na het voorverwarmen. Een houten handvat of een hittebestendig plastic of siliconen handvat is ideaal. Bij een handvat van gietijzer gebruik je bijvoorbeeld een pannenlap voor de veiligheid.
Ik raad je aan om een hamburgerpers te kiezen met een ergonomisch handvat. Dit zorgt voor een comfortabele grip, wat cruciaal is als je hard drukt om de pasteitjes vorm te geven.
Mijn ervaring is dat een handvat met een lus of gat aan het uiteinde handig is om op te bergen, omdat je de pers dan aan een haakje kunt hangen, zodat hij binnen handbereik blijft in je keuken.
Vanuit veiligheidsoogpunt is een handvat dat stevig aan de pers is bevestigd met schroeven of bouten wenselijk. Ook heb ik heb gemerkt dat langere handvatten een betere hefboomwerking hebben, waardoor het makkelijker is om de burgers te pletten.
Grillstrepen en grillmarkeringen van de pers
Als je een hamburgerpers gebruikt, kan je gebruik maken van de grillstrepen op de hamburgerpers. De meeste modellen zijn voorzien van standaard strepen, maar met wat creativiteit kan je zelf volledig bepalen wat voor grillmarkeringen uiteindelijk op de burger zitten.
Standaard strepen
Het meest voorkomende grillmarkeringspatroon is de klassieke reeks parallelle strepen. Dit patroon creëert een traditionele, vertrouwde look en is ideaal voor wie op zoek is naar een rechttoe rechtaan presentatie. De strepen zorgen voor een mooi contrast tussen de dichtgeschroeide en niet- dichtgeschroeide delen van de patty en voegen textuur en esthetische aantrekkingskracht toe.
Crosshatch
Het crosshatch patroon wordt bereikt door de hamburgerpers 90 graden te draaien nadat de eerste set grillmarkeringen is gemaakt. Deze techniek produceert een rastervormig patroon met een ruitvormig netwerk van dichtgeschroeide lijnen. Crosshatch geeft een professioneel en verfijnd tintje aan je hamburgers, waardoor ze er vaak nog beter uitzien.
Wafelpatroon
Voor een uniek en opvallend uiterlijk kun je een wafelpatroon op je burger maken. Dit patroon wordt verkregen door de hoek van de hamburgerpers tussen elke grillmarkering af te wisselen, waardoor een kriskraspatroon ontstaat dat doet denken aan een wafel. Het wafelpatroon voegt een leuk en speels element toe aan de presentatie van je hamburger.
Veelgestelde vragen
Waar gebruik je een hamburgerpers voor?
Een hamburgerpers wordt vooral gebruikt om gemalen vlees te vormen tot burgers van gelijkmatige grootte en vorm. Ze kunnen ook worden gebruikt voor het grillen van hamburgers om te zorgen voor een gelijkmatige garing.
Waarom kiezen voor een gietijzeren pers?
Gietijzer is zeer duurzaam, houdt de warmte uitstekend vast en kan unieke smaken aan je hamburgers toevoegen. Het is ook een gezondere optie omdat het geen chemicaliën bevat die in producten met een aangebrachte anti-aanbaklaag zitten.
Hoe brand ik een gietijzeren hamburgerpers in?
Om een gietijzeren hamburgerpers te kruiden, maak je hem eerst goed schoon. Smeer dan een dun laagje bakolie over de hele pers en bak hem ongeveer een uur ondersteboven in een oven op middelhoog vuur. Laat hem afkoelen in de oven voordat je hem eruit haalt.
Kan ik een gietijzeren hamburgerpers ook voor andere soorten vlees gebruiken?
Ja, een gietijzeren hamburgerpers kan gebruikt worden met elk gemalen vlees, zoals kip, varkensvlees of kalkoen, en zelfs voor vegetarische en veganistische pasteitjes.
Hoe maak ik een gietijzeren hamburgerpers schoon?
Maak de pers na gebruik schoon met een zachte doek, spons of borstel en heet water – maar niet onderdompelen. Vermijd het gebruik van agressieve schoonmaakmiddelen, die de patina kan beschadigen. Droog de pers na het schoonmaken goed af om roestvorming te voorkomen.
Moet ik met een hamburgerpers waspapier of plasticfolie gebruiken?
Hoewel het niet strikt noodzakelijk is, kan het gebruik van waspapier of plasticfolie er voor zorgen dat de burger niet blijft plakken aan de pers, maar het belangrijkste is dat deze goed is ingebrand om plakken te voorkomen.
Wat is het voordeel van een houten handvat op een gietijzeren pers?
Een houten handvat geleidt geen warmte zoals metaal dat doet, dus het blijft koel aanvoelen, zelfs als de hamburgerpers heet is. Het biedt ook een comfortabele grip en voegt een klassiek tintje toe aan het ontwerp van de pers.
Kan mijn gietijzeren hamburgerpers in de vaatwasser?
Nee, het wordt afgeraden om gietijzeren kookgerei in de vaatwasser te doen. De intense hitte en de agressieve schoonmaakmiddelen kan de patina worden aangetast en ervoor zorgen dat deze gaat roesten. Je kunt deze het beste met de hand schoonmaken.
Een hamburgerpers is dus écht mijn geheime wapen voor perfecte hamburgers. Het helpt het vlees net genoeg samen te drukken om het tijdens het bakken bij elkaar te houden en zorgt keer op keer dat je dezelfde dikte en grootte burgers maakt. Geschikt voor zowel normale hamburgers, mede als vega- en smash burgers.