Broodbakvorm

Zo kies je een goede broodbakvorm

• Kies een broodbakvorm van puur gietijzer voor extreme hittebestendigheid
• Kies voor rechthoekige of ronde broodbakvorm voor meeste veelzijdigheid
• Kies voor een ovale broodpan voor zowel ronde als ovale broden
• Kies voor een model met emaille coating voor eenvoudig onderhoud
• Kies waar mogelijk voor een model met een goed afsluitende deksel
• Kies voor een keramiek (aardewerk) broodpan als beste alternatief op gietijzer

Top 9 beste broodbakvormen

Waar let je op bij het kopen van een broodbakvorm?

Bij het kopen van een gietijzeren broodbakvorm zijn er verschillende belangrijke aspecten om te overwegen. Meet de afmetingen van je oven en kies een passende broodbakvorm. Bepaal de gewenste grootte van het brood en selecteer een bakvorm met de juiste capaciteit. Let op de kwaliteit van het gietijzer en vermijd coatings die kunnen afbladderen. Kies voor een goed ontworpen deksel om stoom vast te houden en kijk naar hittebestendige handgrepen voor veilig gebruik.

Overweeg of de pan van tevoren is ingebrand is of een emaille coating heeft. Zoek naar gelijkmatige warmteverdeling en zorg dat de pan bestand is tegen hoge temperaturen. Denk ook aan veelzijdigheid en pas je keuze aan je budget aan – goede kwaliteit hoeft niet duur te zijn, maar vermijd (te) goedkope modellen met emaille coating.

• Afmetingen: Meet de binnenafmetingen van je oven en vergelijk ze met de afmetingen van de gietijzeren broodbakvorm om er zeker van te zijn dat hij comfortabel past zonder te vol te worden of afbreuk te doen aan de verwarmingsefficiëntie. Overweeg om wat ruimte rond de oven vrij te laten voor een goede luchtcirculatie.
• Grootte van het gebakken brood: Bepaal de gemiddelde grootte van je brood of de hoeveelheden die je van plan bent te bakken. Kies een gietijzeren broodbakvorm met een binnencapaciteit die geschikt is voor de gewenste bakbehoeften.
• Kwaliteit van het gietijzer: Zoek naar een gietijzeren broodbakvorm die gemaakt is van hoogwaardige materialen, zoals gekruid gietijzer, omdat dit uitstekende warmtebehoudende eigenschappen biedt. Vermijd ovens met coatings of materialen die na verloop van tijd kunnen afbladderen.
• Ontwerp van de deksel: Kies voor een gietijzeren broodbakvorm met een goed ontworpen deksel dat goed past om stoom op te vangen tijdens het bakken. Een koepelvormig deksel met een knop of handvat kan gemakkelijk verwijderd worden terwijl je ovenwanten draagt.
• Handgrepen: Let op hittebestendige handgrepen die een stevige grip bieden wanneer je de oven in de conventionele oven plaatst en hem er daarna weer uithaalt. Siliconen of houten handgrepen kunnen een betere hittebescherming bieden.
• Ingebrand (van tevoren): Overweeg of de gietijzeren broodbakvorm voorgezouten is of een antiaanbaklaag heeft. Ovens met een voorsmaaklaag hoeven niet eerst gekruid te worden, terwijl een antiaanbaklaag het makkelijker maakt om brood los te maken en schoon te maken. Kies op basis van je voorkeur en gemak.
• Warmteverdeling: Zoek een gietijzeren broodbakvorm die een gelijkmatige warmteverdeling bevordert. Dikkere wanden en een goed passend deksel helpen om een constante temperatuur te behouden tijdens het bakproces.
• Maximale temperatuur: Zorg ervoor dat de gietijzeren broodbakvorm ontworpen is om hoge temperaturen te weerstaan die meestal bereikt worden in conventionele ovens zonder krom te trekken of te beschadigen. Controleer de specificaties van de fabrikant voor temperatuurbestendigheid.
• Veelzijdigheid en inzetbaarheid: Overweeg of de gietijzeren broodbakvorm extra kookveelzijdigheid biedt. Sommige modellen hebben een afneembaar deksel, zodat je het kunt gebruiken als een traditionele Nederlandse oven voor andere kooktoepassingen, zoals stoofschotels of eenpansgerechten.
• Budget en prijs: Stel een budget vast op basis van je eisen en verwachtingen. Denk na over de kenmerken die voor jou het belangrijkst zijn, zoals grootte, kwaliteit en extra functies, en zoek de beste optie binnen je budgetbereik.

De vorm van de broodbakvorm

De vorm van de broodbakvorm speelt natuurlijk ook een rol bij het bakken van brood en kan van invloed zijn op de uiteindelijke vorm, korst en textuur van het brood. Onthoud dat de keuze voor de vorm van de broodpan afhankelijk is van je persoonlijke voorkeur en het soort brood dat je wilt bakken. In dit geval raadt de expert dan ook echt aan om te kiezen voor een vorm die aansluit op jouw verwachtingen.

Omdat je ook een rond brood kan bakken in een gietijzeren braadpan, is een rechthoekige broodbakvorm vaak een populaire keuze. Toch bieden ronde broodbakvormen vaak wat extra handigheden die het bakken van brood nog makkelijker maken dan wanneer je deze bakt in een braadpan of Dutch oven.

De verschillende soorten broodbakvormen die je kan kopen

Grootte en afmetingen van de broodpan & broodbakvorm

Bij het kiezen van een broodpan of broodbakvorm zijn de grootte en de afmetingen een belangrijke keuze. De grootte van de broodbakvorm heeft direct invloed op de capaciteit en het type brood dat je kunt bakken.

Denk als allereerste na over de gewenste grootte van het brood. Wil je kleine broden voor individueel gebruik, standaard formaat broden voor dagelijks gebruik, of misschien grotere broden voor speciale gelegenheden? De grootte van de broodbakvorm moet aansluiten bij de gewenste broodgrootte.

De afmetingen van de binnenkant van jouw oven bepalen mede wat de maximale grootte van de broodpan is. Meet daarom van tevoren de binnenafmetingen van je oven. Zorg ervoor dat het model dat je kiest zal passen in de oven zonder te veel ruimte in beslag te nemen – dus liever niet dat deze tegen de zijkanten van de binnenkant aanraakt. Houd ook rekening met voldoende ruimte rondom de broodbakvorm voor een goede luchtcirculatie.

• Lees ook: 8x de beste fonduepannen en fonduesets
• Lees ook: tajine kopen, de complete koopgids van de expert

Overweeg hoeveel broden je tegelijkertijd wilt bakken. Afhankelijk van hoe hoog je oven is, kan je namelijk prima twee broden in twee individuele broodpannen bakken om het energieverbruik van je oven optimaal te gebruiken.

Ingebrand of met een emaille coating

Bij het kiezen van een gietijzeren broodbakvorm is het belangrijk om te overwegen of deze al vooraf ingebrand (pre-seasoned) is of voorzien is van een emaille coating. Deze opties hebben invloed op de prestaties van de bakvorm, het onderhoud en de algehele bakervaring.

De keuze tussen ingebrand of een model met een emaille coating is aan jou. Puur gietijzer vereist wat meer onderhoud, maar is extreem hittebestendig. Een emaille coating maakt het onderhoud een stuk eenvoudiger en is van nature non-stick.

Puur gietijzer dat moet worden ingebrand

Inbranden van gietijzer verwijst naar een laagje olie of vet dat op het gietijzer wordt aangebracht om een anti-aanbaklaag en roestbestendige coating te creëren.

• Natuurlijke anti-aanbaklaag: Bakvormen die van tevoren zijn ingebrand hebben van nature anti-aanbak eigenschappen die verbeteren naarmate ze meer gebruikt worden. Dit zorgt ervoor dat het brood gemakkelijk uit de bakvorm loskomt. Het resultaat: prachtig gevormde broden.
• Vereist zorgvuldig onderhoud: Vooraf gekruid gietijzer vereist regelmatig onderhoud om de anti-aanbaklaag te behouden. Na elk gebruik is het essentieel om de pan voorzichtig schoon te maken met heet water en een borstel, waarbij harde zeep of schurende materialen vermeden worden die de seasoning kunnen aantasten.
• Periodiek opnieuw inbranden: Na verloop van tijd kan de coating laag minder effectief worden. Dit betekent dat de broodbakvorm opnieuw moet worden ingebrand, wat gelukkig erg simpel is: nogmaals een dun laagje olie aanbrengen, de bakvorm verhitten in de oven zodat de olie polymeriseert met het gietijzer.

Coating van emaille

Sommige gietijzeren broodbakvormen zijn voorzien van een emaille coating, een laagje van porselein of keramiek dat op het gietijzeren oppervlak is aangebracht.

• Praktische anti-aanbaklaag: De emaille coating creëert een non-stick coating en is daarnaast niet-reactief met zure ingrediënten. Dit kan gunstig zijn bij het bakken van brood met ingrediënten zoals zuurdesem, fruit of wanneer je tomaten gebruikt bij o.a. een focaccia.
• Gemakkelijk schoon te maken: Emaille coating zorgt voor een glad en gemakkelijk schoon te maken oppervlak, waardoor het onderhoud minder inspanning vergt. De meeste emaille-coated pannen kunnen worden gereinigd met mild zeepwater.
• Beperkt gebruik van extreme hitte: Emaille coatings worden over het algemeen niet aanbevolen voor blootstelling aan extreem hoge temperaturen. Dit kan de emaille doen barsten of beschadigen.

Een goed ontworpen deksel maakt écht het verschil

Kies voor een gietijzeren broodpan met een goed ontworpen deksel dat strak past om stoom tijdens het bakken vast te houden. Een deksel in de vorm van een koepel met een knop of handvat maakt het gemakkelijk om het deksel te verwijderen terwijl je ovenwanten draagt.

Een belangrijke functie van het deksel is het vasthouden van stoom tijdens het bakken. Stoom zorgt voor een vochtige omgeving in de broodbakvorm, wat essentieel is voor het ontwikkelen van een knapperige korst en een luchtige kruim. Kies voor een model waarvan het deksel goed aansluit om de stoom binnenin te houden.

Een deksel in de vorm van een koepel heeft voordelen voor het bakken van brood. Het biedt voldoende ruimte voor het rijzen van het deeg, waardoor het brood zijn karakteristieke vorm en structuur krijgt. Bovendien helpt de koepelvormige deksel bij het geleidelijk verspreiden van de warmte voor een beter resultaat.

Je kan ook een gietijzeren koekenpan gebruiken als deksel, mits deze aansluit op de afmetingen van de broodpan.

Ohja, een goed ontworpen deksel is voorzien van een (hittebestendige) knop of handvat die genoeg grip biedt.

Veelgestelde vragen