Braadpan

Zo kies je een goede braadpan

• Kies voor een braadpan van 6 tot 7 liter, oftewel een diameter van 26 tot 28 cm
• Kies voor een braadpan met een goed aansluitende deksel (’t liefst met
• Kies een braadpan met handvatten die je ook met ovenwanten kan vastpakken
• Kies voor een emaille coating voor gebruiksvriendelijk & eenvoudige onderhoud

Top 10 beste braadpannen

Waar let je op bij het kopen van een braadpan?

Het kiezen van de juiste gietijzeren braadpan kan een grote impact hebben op de kookervaring. De grootte, vorm, gewicht, handvatontwerp, en emaille coating zijn allemaal factoren die het koken kunnen beïnvloeden. Ook zal je rekening moeten houden met de warmteverdeling, de compatibiliteit met de kookplaat (zeker in het geval van inductie), het onderhoud en de duurzaamheid van de braadpan.

Hoewel er alternatieven zijn voor gietijzer, biedt dit materiaal unieke voordelen die de kookervaring aanzienlijk kunnen verbeteren. In dit opzicht overtreft gietijzer andere materialen met zijn uitstekende warmtebehoud, duurzaamheid, en veelzijdigheid.

Formaat en gewicht van de braadpan

De grootte en het gewicht van de braadpan zijn twee belangrijke factoren om te overwegen. Je wilt een pan die groot genoeg is voor je kookbehoeften, maar niet zo zwaar dat hij moeilijk te hanteren is.

Gietijzeren braadpannen variëren in grootte van ongeveer 20 cm tot meer dan 30 cm in diameter. De keuze hangt af van het aantal mensen waarvoor je gewoonlijk kookt. Een kleinere braadpan van 20 cm is ideaal voor een tot twee personen, terwijl een grotere braadpan van 30 cm geschikt is voor grotere gezinnen of wanneer je voor vrienden en familie kookt .

Houd er rekening mee dat gietijzer een zwaar materiaal is. De braadpannen kunnen een aanzienlijk gewicht hebben, wat een factor kan zijn als je moeite hebt met tillen. Sommige mensen geven echter de voorkeur aan een zwaardere braadpan omdat deze steviger op de kookplaat blijft staan.

Deksel is essentieel om gebruik te maken van je braadpan

Het deksel van de braadpan is naast gebruiksgemak ook belangrijk voor de kookprestaties en om het mogelijk maken verschillende soorten recepten te bereiden. Veel recepten vragen namelijk dat je de deksel ook gebruikt tijdens het bereiden.

Een goed ontworpen deksel is essentieel voor een effectieve gietijzeren braadpan. Het deksel moet stevig passen om hitte en vocht vast te houden, wat essentieel is voor langzaam garen en stoven. Bovendien kunnen deksels met interne bobbels helpen bij het creëren van een zelf-besproeiend effect, wat helpt om het voedsel vochtig te houden tijdens het koken.

Bovenop de basiseisen van een goed passend en vochtbehoudend deksel, kunnen extra eigenschappen van het dekselontwerp uw kookervaring verbeteren. Zo kan een deksel met een hittebestendige knop handig zijn voor ovengebruik.

Ook kan een deksel met ventilatiegaten voorkomen dat de druk in de pan te hoog oploopt tijdens het koken. Bovendien is het belangrijk om te controleren of het deksel robuust en zwaar genoeg is om de warmte efficiënt vast te houden, een kenmerk dat essentieel is voor het langzaam garen en stoven van gerechten.

Puur gietijzeren braadpan of met emaille coating?

De keuze tussen emaille coating en puur gietijzer kan invloed hebben op de prestaties en het onderhoud van de pan.

Een gietijzeren braadpan met emaille coating is doorgaans gemakkelijker te onderhouden dan een pan van puur gietijzer. De emaille coating voorkomt roesten, elimineert de noodzaak om de pan in te branden en maakt de pan bestand tegen zure ingrediënten. Puur gietijzeren pannen hebben echter de reputatie dat ze een betere warmteverdeling hebben en een natuurlijke anti-aanbaklaag ontwikkelen als ze goed zijn onderhouden.

Aanbeveling: Voor de meeste thuiskoks is een geëmailleerde gietijzeren braadpan, zoals de vrijwel alle braadpannen die wij hebben getest, een uitstekende keuze vanwege het gemak in onderhoud en de duurzaamheid van de emaille coating. Ben je op zoek naar een puur gietijzeren braadpan, dan raadt de expert aan om te kijken naar gietijzeren Dutch ovens.

Compatibiliteit met kookplaten

Niet alle gietijzeren braadpannen werken op alle soorten kookplaten, dus dit is een belangrijke factor om in overweging te nemen. Hoewel gietijzer magnetisch is en werkt op inductie kookplaten, is het belangrijk dat deze het glas op jouw inductie kookplaat niet zal beschadigen.

Vrijwel alle gietijzeren braadpannen zijn compatibel met het gasfornuis. Als je echter een inductiekookplaat gebruikt, is het belangrijk om een braadpan te kiezen met een vlakke bodem voor de beste warmtegeleiding. Bovendien moet de bodem van de braadpan glad zijn om te voorkomen dat de glazen kookplaat wordt bekrast.

Onderhoud en reiniging

Het correct onderhouden en reinigen van je gietijzeren braadpan kan de levensduur aanzienlijk verlengen. Gietijzer kan met goed onderhoud decennia lang meegaan, toch zijn er enkele punten om te overwegen.

Gietijzeren pannen vereisen een specifieke schoonmaakprocedure om hun kookprestaties en levensduur te behouden, zeker in het geval van een puur gietijzeren braadpannen. Voor geëmailleerde pannen kan dit eenvoudigweg betekenen dat ze met de hand worden afgewassen met warm water en een mild afwasmiddel.

Voor pure gietijzeren braadpannen betekent dit echter dat ze moeten worden schoongemaakt met weinig afwasmiddel en mogelijk moeten worden ingebrand na elk gebruik om de natuurlijke anti-aanbaklaag te behouden.

Ontwerp van de deksel

Een goed ontworpen deksel is essentieel voor een effectieve gietijzeren braadpan. Het deksel moet stevig passen om hitte en vocht vast te houden, wat essentieel is voor langzaam garen en stoven. Bovendien kunnen deksels met interne bobbels helpen bij het creëren van een zelf-besproeiend effect, wat helpt om het voedsel vochtig te houden tijdens het koken.

Bovenop de basiseisen van een goed passend en vochtbehoudend deksel, kunnen extra eigenschappen van het dekselontwerp uw kookervaring verbeteren. Zo kan een deksel met een hittebestendige knop handig zijn voor ovengebruik.

Ook kan een deksel met ventilatiegaten voorkomen dat de druk in de pan te hoog oploopt tijdens het koken. Bovendien is het belangrijk om te controleren of het deksel robuust en zwaar genoeg is om de warmte efficiënt vast te houden, een kenmerk dat essentieel is voor het langzaam garen en stoven van gerechten.

Ontwerp van de handvatten

De handvatten van de braadpan moeten groot genoeg zijn om een goede grip te bieden, zelfs wanneer je ovenwanten draagt. Ze moeten ook stevig genoeg zijn om het gewicht van de pan te dragen wanneer deze vol is. Overweeg altijd een braadpan met ergonomische handvatten voor extra comfort.

Naast grootte en sterkte zijn er nog andere factoren die bijdragen aan het comfort van de handvatten. Zo kunnen handvatten met een hittebestendig materiaal of coating helpen om brandwonden te voorkomen tijdens het koken op hoge hitte of in de oven.

Ook zijn er braadpannen met een extra handvat aan de tegenovergestelde zijde van het hoofdhandvat, wat het tillen en dragen van zware gerechten gemakkelijker maakt. Ongeacht het ontwerp, is het essentieel om te zorgen dat de handvatten stevig bevestigd zijn aan de pan om de veiligheid tijdens het gebruik te garanderen.

Gewicht is belangrijk, want braadpannen zijn flink zwaar

Gietijzeren braadpannen zijn meestal zwaar, wat goed is voor de warmtebehoud, maar kan het hanteren en opbergen bemoeilijken.

Hoewel het gewicht van gietijzer een uitstekend warmtebehoud garandeert, kan een te zware braadpan ook zeker problemen opleveren bij dagelijks gebruik. Denk aan het tillen van de pan naar en van de kookplaat, of zelfs het schoonmaken van de pan. Zeker als de braadpan tot de nok toe gevuld is kan je verwachten dat deze écht flink zwaar is en niet altijd even makkelijk te verplaatsen is.

Voor degenen die zich zorgen maken over het gewicht, kan het de moeite waard zijn om te zoeken naar braadpannen die ontworpen zijn met een dunnere wanddikte, wat het totale gewicht kan verminderen zonder al te veel afbreuk te doen aan de prestaties.

Esthetiek van de braadpan, want het oog wil ook wat

Hoewel de prestaties van de pan belangrijker zijn, kan de esthetiek een factor zijn, vooral als de pan op de eettafel of open planken wordt geplaatst. Gelukkig zijn gietijzeren pannen verkrijgbaar in een reeks kleuren en stijlen, dus er is iets voor elke esthetische voorkeur.

Bij het kiezen van de esthetiek van je gietijzeren braadpan, kan je overwegen hoe de kleur en stijl van de pan passen bij de rest van je keukengerei of het thema van je keuken. Ook kan je kijken naar pannen met unieke kenmerken, zoals een handtekening van de ontwerper, of pannen die in gelimiteerde oplages worden uitgebracht.

Zeker in het geval van Le Creuset is dit het geval, waar ze ieder jaar meerdere unieke gelimiteerde braadpannen uitbrengen, zoals de zeer populaire Harry Potter serie van Le Creuset. Echter, het is belangrijk om te onthouden dat esthetiek niet ten koste mag gaan van functionaliteit en prestaties.

Duurzaamheid, daar staat gietijzer om bekend

Gietijzer is een zeer duurzaam materiaal, maar de levensduur van je braadpan hangt ook af van andere factoren, zoals de kwaliteit van de emaille coating en de constructie van de pan.

Hoewel gietijzer van zichzelf zeer duurzaam is, kan de kwaliteit van andere componenten zoals de emaille coating en de handvatten een grote invloed hebben op de levensduur van je braadpan. Zorg ervoor dat de emaille coating gelijkmatig is aangebracht en geen barsten of chips vertoont. Daarom kan het interessant zijn om te kiezen voor een gerenommeerd merk zoals Staub, Le Creuset of Lodge – dan ben je vrijwel zeker dat de emaille laag van hoge kwaliteit is.

Waarom kiezen voor een braadpan van gietijzer?

Ondanks de aanwezigheid van veel verschillende soorten braadpannen op de markt, blijven gietijzeren braadpannen de voorkeursoptie voor veel kookliefhebbers en professionals. Maar wat maakt ze dan de beste keuze? Hier zijn enkele redenen:

• Superieur warmtebehoud en gelijkmatige verwarming: Gietijzer is bekend om zijn vermogen om warmte effectief vast te houden en gelijkmatig te verdelen over het gehele oppervlak van de pan. Dit maakt het perfect voor langzame, gelijkmatige verwarming die essentieel is voor gerechten zoals stoofschotels en gebraden vlees.
• Zeer veelzijdig en ruim inzetbaar: Gietijzeren braadpannen zijn extreem veelzijdig. Ze kunnen op de kookplaat, in de oven en zelfs op de grill worden gebruikt. Deze pannen zijn perfect voor een scala aan kooktechnieken, zoals braden, sauteren, braden, en meer.
• Duurzaam met het juiste onderhoud: Met de juiste zorg kan een gietijzeren braadpan vele jaren meegaan, zo niet levenslang. Deze pannen zijn bijna onverwoestbaar, zelfs bij dagelijks gebruik.
• Geschikt voor alle kookplaten – ook inductie: Gietijzeren braadpannen zijn geschikt voor elk type kookplaat, inclusief inductie, gas, elektrisch en zelfs open vuur, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor elke keuken. Zeker tegenwoordig zijn steeds meer Nederlandse keukens uitgerust met een inductie kookplaat, en het feit dat gietijzer hier zeer goed op presteert maakt het een van de beste keuzes qua materiaal.

Welke alternatieven zijn er op een gietijzeren braadpan?

In het universum van kookgerei is gietijzeren braadpan ongetwijfeld een prominente ster, maar dat betekent niet dat er geen andere spelers op het veld zijn. Verschillende materialen bieden verschillende voordelen en kunnen, afhankelijk van jouw specifieke behoeften en kookstijl, een geschikt alternatief zijn voor gietijzer.

Hieronder bespreekt de expert enkele van de meest voorkomende alternatieven voor gietijzeren braadpannen verkennen en geeft ze advies wanneer welk materiaal toch een goede keuze kan zijn..

Roestvrijstaal (met en zonder anti-aanbaklaag)

Een roestvrijstalen braadpan is een uitstekend alternatief voor gietijzer. Ze zijn duurzaam, corrosiebestendig en zeer functioneel, geschikt voor alles, van sauteren tot sudderen. Ze zijn ook ovenbestendig en werken op elke kookplaat. Echter, in vergelijking met gietijzer, hebben ze niet dezelfde superieure warmteretentie en kunnen ze iets meer aandacht nodig hebben om te voorkomen dat voedsel aanbrandt.

Braadpannen van aluminium

Aluminium braadpannen zijn lichtgewicht en betaalbaar, met uitstekende warmtegeleiding. Ze zijn echter minder duurzaam dan gietijzer of roestvrij staal en kunnen gemakkelijk deuken en krassen oplopen. Een geanodiseerde aluminium braadpan kan echter een oplossing bieden voor veel van deze problemen, met een harder, niet-reactief oppervlak.

Keramisch (anti-aanbaklaag)

Keramische pannen winnen aan populariteit, en bieden een anti-aanbak oppervlakte zonder chemische bekledingen zoals PFOA’s en zijn meestal ovenbestendig – wat ze een goede keuze maakt voor veel soorten recepten. Ze bieden echter niet dezelfde warmtebehoud en gelijkmatige verwarming als een gietijzeren braadpan.

Gegoten aluminium

Giet aluminium braadpannen bieden de gelijkmatige verwarming en het hoge warmtebehoud van gietijzer, maar zonder het gewicht of de noodzaak van inbranden. Ze zijn echter niet zo duurzaam en kunnen sneller slijten bij intensief gebruik. Hoewel wij uiteraard groot fan zijn van gietijzer, zien wij het gemak (en de lage prijs) van gegoten aluminium als een voordeel waar sommige consumenten zeker baat bij kunnen hebben.

Welke soorten gerechten zijn het meest geschikt om in een gietijzeren braadpan te bereiden?

Gietijzeren braadpannen zijn veelzijdig en geschikt voor diverse gerechten. Ze zijn ideaal voor stoofschotels, suddervlees, braadstukken, soepen, curry’s en zelfs het bakken van brood.

De uitstekende warmteverdeling en retentie-eigenschappen van gietijzer zorgen voor gelijkmatige bereiding en rijke smaken in deze gerechten.

Hoe kan ik voorkomen dat mijn gietijzeren braadpan voedsel aan laat branden tijdens het koken?

Om te voorkomen dat voedsel aanbrandt in een gietijzeren braadpan, is het belangrijk om de braadpan goed voor te verwarmen voordat je er ingredienten aan toevoegt. Zorg ervoor dat de pan gelijkmatig heet is voordat je begint met koken.

Daarnaast kan het helpen om wat olie of vet toe te voegen voordat je ingredienten in de pan doet, en deze vervolgens regelmatig te roeren of te draaien tijdens het koken.

Veelgestelde vragen